Rode wijn gerijpt op muziek van Godzilla, uit Tokachi op Hokkaido

Een rode wijn die 143 dagen in de bassen van Godzilla baadde

Tokachigaoka Winery, de wijnmakerij van Tokachi Budoen in Otofuke, in de regio Tokachi in het oosten van Hokkaido, heeft een rode wijn op de markt gebracht die rijpte op de trillingen van de muziek uit de film “Godzilla”. Als grondstof dienen biologisch geteelde Yamasachi-druiven die vorig najaar op het eigen landgoed zijn geoogst. Yamasachi is een koudebestendig druivenras voor rode wijn dat op Hokkaido is gekweekt. Van 12 maart tot 2 augustus dit jaar werden trillingsapparaten om beurten aan tanks en vaten bevestigd en werd in totaal 143 dagen lang dag en nacht muziek gespeeld.

Gepatenteerde techniek van een audiofabrikant en een controlewijn zonder muziek

De techniek werd geleverd door Onkyo, een audiofabrikant uit Osaka. Het bedrijf bezit een patent op een methode om alcoholische dranken te laten rijpen met een zelf ontwikkelde trillingsactuator, en heeft het effect in gezamenlijk onderzoek met onder meer universiteiten ook in cijfers aangetoond. De techniek wordt gebruikt in sakebrouwerijen en wijnmakerijen door heel Japan, maar dit is naar verluidt het eerste product waarbij muziek van Godzilla wordt ingezet. Er werd een bewerking van ongeveer vier minuten afgespeeld, door Onkyo samengesteld uit 24 stukken van componist Akira Ifukube, met de Godzilla-thema’s als kern. Op basis van de tot nu toe opgedane kennis is de montage afgestemd op frequenties die bij rijping passen, zo wordt uitgelegd.

Om het effect te vergelijken is op dezelfde wijze ook een wijn gemaakt die alleen verschilt doordat hij geen trillingen kreeg. Bij een vergelijkende proeverij door proevers werd de wijn met trillingen beoordeeld als “minder scherp, zoals kenmerkend voor jonge wijnen” en “met een meer samenhangend fruitaroma”. Directeur Toshio Nakamura, die de wijn samen met wijnmaker-verantwoordelijke Tsukasa Nakabayashi presenteerde, zei dat men voortaan ook objectieve gegevens wil verzamelen, en gaf aan het gevoel te hebben dat de zware bassen een gunstige invloed op de rijping hadden.

Uit de woonplaats van de componist, op de dag van de première van de nieuwe film

Akira Ifukube, bekend van het hoofdthema van Godzilla, is een componist met banden met Otofuke. Het plan werd bij de gemeente ingebracht door het reisbureau Nippon Travel Agency Hokkaido, dat een samenwerkingsovereenkomst met Onkyo heeft, en ook distributeur Toho gaf toestemming. De releasedatum is 3 november, de dag waarop de nieuwe film in Japan in première gaat. Op het etiket staat een illustratie van Godzilla uit het 18e deel van de reeks, dat zich op Hokkaido afspeelt. De prijzen, exclusief belasting, bedragen 6.000 yen voor de wijn met trillingen en 4.500 yen voor de controlewijn. De verkoop is beperkt tot 600 flessen.

Omdat het om zo weinig flessen gaat, is de kans klein dat deze wijn in Europa te krijgen is. Toch kun je van dit verhaal genieten. Zoek om te beginnen naar Yamasachi uit Hokkaido in de aanbodlijsten van gespecialiseerde winkels en importeurs van Japanse wijn. Het is een goede ingang tot Japanse inheemse druivenrassen. Dezelfde techniek van rijping met trillingen wordt ook in sakebrouwerijen gebruikt. Staat in de toelichting van een brouwerij “rijping met trillingen”, dan is het leuk om de sake te vergelijken met een sake die op gewone wijze is gerijpt, en erop te letten hoe de scherpte van jonge sake verandert.