Takara Shuzo brengt beperkte oplage junmai 'Omiki' met puur bladgoud uit in een klein flesje

Takara Shuzo, een grote sakeproducent met het hoofdkantoor in Kyoto, heeft op 20 oktober 2026 in heel Japan in beperkte oplage een fles van 180 ml uitgebracht van “Tokusen Shochikubai ‘Omiki’ Junmai met puur bladgoud” (特撰松竹梅「御神酒」＜純米＞純金箔入), uit het vlaggenschipmerk Shochikubai. Het is een seizoensproduct dat het bedrijf elk jaar rond deze tijd uitbrengt, gericht op de jaarwisseling, wanneer de vraag naar sake het hoogst is. De adviesverkoopprijs is 344 yen exclusief belasting.

Sake voor de goden, daarna gedeeld

“Omiki” is sake die op bijzondere dagen, zoals bij shintofeesten en -ceremonies, aan de goden wordt geofferd. Na het offer wordt de sake als “osagari” weggenomen en door de aanwezigen gedronken, volgens een gewoonte die uitgaat van het idee dat wie hetzelfde drinkt als de goden, deelt in hun zegen. In veel Japanse huishoudens en bedrijven staat een klein altaar, een “kamidana” genoemd, en richting de jaarwisseling wordt daar vaker sake geofferd. Het kleine formaat van 180 ml is bedoeld om makkelijk op een kamidana te kunnen staan en als osagari in één keer te kunnen worden opgedronken.

Junmai-sake met een polijstgraad van 70%, fris en droog

In het flesje zit “junmai”-sake. Junmai is sake die uitsluitend van rijst en rijstkoji wordt gebrouwen, zonder toegevoegde brouwalcohol. Een “seimai buai” (polijstgraad van de rijst) van 70% betekent dat 30% van de buitenkant van de bruine rijst is afgeslepen en dat de resterende 70% is gebruikt om te brouwen. Het alcoholpercentage is 15% en de gebruikte rijst is Japans. De sakemeterwaarde, een maat voor droogheid, is +4 (hoe hoger het plusgetal, hoe droger), en de zuurgraad is 1,4; Takara Shuzo omschrijft de sake als “een droge sake met karakter”. In het flesje zit echt bladgoud en het etiket heeft een opvallend ontwerp op basis van goud. Takara Shuzo verkoopt ook het hele jaar door “Josen Shochikubai ‘Omiki’ met puur bladgoud” (上撰松竹梅「御神酒」＜純金箔入＞); deze junmai-uitvoering is een iets hogere kwaliteit die alleen aan het einde van het jaar en in beperkte aantallen wordt toegevoegd.

Genieten in Europa

Takara Shuzo is een van de grote sakeproducenten die rond 1980 een lokale dochteronderneming in de Verenigde Staten oprichtten en sake al vroeg ook in het buitenland hebben gepromoot. Of dit limited edition-product naar Europa wordt geëxporteerd, is echter niet bekendgemaakt. Toch valt er uit dit verhaal iets mee te nemen. Op oudejaarsavond of nieuwjaarsdag sake beetje bij beetje in kleine bekertjes schenken en vóór de toost eerst een bekertje “offeren” is een Japanse gewoonte die zich goed laat overnemen bij Europese jaarwisselingsfeesten. Een droge junmai laat de umami van de rijst soms beter proeven bij kamertemperatuur of licht opgewarmd. Zoek in Japanse supermarkten eerst naar het etiket “Shochikubai” of de vermelding “junmai”, en let tegen het einde van het jaar ook op feestelijke sake met bladgoud in de schappen.