Takara Shuzo lanza en edición limitada un junmai «Omiki» con pan de oro puro en botella pequeña

Takara Shuzo, un importante productor de sake con sede en Kioto, lanzó el 20 de octubre de 2026 en todo Japón, en cantidad limitada, una botella de 180 ml del «Tokusen Shochikubai ‘Omiki’ Junmai con pan de oro puro» (特撰松竹梅「御神酒」＜純米＞純金箔入), de su marca insignia Shochikubai. Es un producto de temporada que la compañía saca cada año por estas fechas, pensado para el cambio de año, cuando la demanda de sake es mayor. El precio de venta recomendado es de 344 yenes sin impuestos.

Un sake ofrecido a los dioses y luego compartido

«Omiki» es el sake que se ofrece a los dioses en días especiales, como las fiestas y ceremonias sintoístas. Tras la ofrenda se retira como «osagari» y lo beben los presentes, según una costumbre basada en la idea de que, al tomar lo mismo que los dioses, uno comparte sus bendiciones. En muchos hogares y empresas de Japón hay un pequeño altar llamado «kamidana», y a medida que se acerca el nuevo año es más habitual ver sake ofrecido allí. El pequeño formato de 180 ml busca que resulte fácil de colocar en el kamidana y de beber de una vez como osagari.

Sake junmai con un 70 % de pulido, fresco y seco

En su interior hay un sake «junmai». Junmai designa el sake elaborado únicamente con arroz y koji de arroz, sin añadir alcohol de elaboración. Un «seimai buai» (grado de pulido del arroz) del 70 % significa que se eliminó el 30 % de la parte exterior del arroz integral y se usó el 70 % restante para elaborar el sake. El contenido alcohólico es del 15 % y el arroz empleado es japonés. El valor del medidor de sake, una referencia de sequedad, es de +4 (cuanto mayor es el número positivo, más seco), y la acidez es de 1,4; Takara Shuzo lo describe como «un sake seco con cuerpo». En la botella hay pan de oro auténtico, y la etiqueta tiene un diseño vistoso basado en el dorado. Takara Shuzo también vende todo el año el «Josen Shochikubai ‘Omiki’ con pan de oro puro» (上撰松竹梅「御神酒」＜純金箔入＞); esta versión junmai es una incorporación de categoría algo superior, disponible solo a final de año y en cantidad limitada.

Para disfrutarlo en Europa

Takara Shuzo es una de las grandes productoras de sake que fundaron una filial local en Estados Unidos hacia 1980 y que desde pronto han difundido el sake en el extranjero. Sin embargo, no se ha anunciado si este producto limitado se exportará a Europa. Aun así, hay algo que se puede tomar de esta historia. Servir el sake poco a poco en copas pequeñas en Nochevieja o en Año Nuevo y «ofrecer» primero una copa antes del brindis es una costumbre japonesa fácil de incorporar a las celebraciones europeas del cambio de año. Un junmai seco puede dejar notar mejor el umami del arroz a temperatura ambiente o ligeramente templado. En las tiendas de alimentación japonesa, busque primero la etiqueta «Shochikubai» o la indicación «junmai», y fíjese también, hacia finales de año, en si aparece en las estanterías sake festivo con pan de oro.