Sapporo gebruikt als eerste in Japan Frans mout uit regeneratieve landbouw voor bier

Sapporo Breweries, een grote Japanse brouwer en dochteronderneming van Sapporo Holdings, bracht op 4 april 2026 het bier Travelogue uit. Het is gebrouwen met Regenova, een mout van de grote Franse mouterij Soufflet Malt. De grondstof van Regenova is gerst die met regeneratieve landbouw is geteeld. Volgens eigen onderzoek van het bedrijf is dit de eerste keer dat deze mout in Japan in bier wordt gebruikt. Het is een poging om de uitstoot van broeikasgassen al bij de grondstof te verminderen, en een nieuwe stap die Europese gerst en Japans brouwen met elkaar verbindt.

Gerst telen voor een gezonde bodem

Regeneratieve landbouw is een teeltmethode die kijkt naar de bodem van het veld. Door het ecosysteem te herstellen verbetert de gezondheid van de bodem, zodat er langdurig gewassen kunnen worden geteeld. Op de gerstvelden die de grondstof voor Regenova leveren, worden drie werkwijzen gecombineerd: vruchtwisseling, waarbij elk jaar een ander gewas wordt geplant, minder vaak de grond bewerken, en bodembedekkers, waarmee de grond wordt beschermd in perioden zonder gewas. Daarnaast wordt de bodem geanalyseerd, zodat er alleen de optimale hoeveelheid meststof wordt gebruikt die nodig is. Volgens Sapporo Breweries kan zo het gebruik van kunstmest worden verminderd, blijft de gerstopbrengst stabiel en draagt het bij aan aanpassing aan klimaatverandering en bescherming van de biodiversiteit. Doordat er minder kunstmest wordt gebruikt, ligt de uitstoot van broeikasgassen naar verwachting meer dan 6% lager dan bij gewone gersteelt.

Een langdurige relatie met een Franse mouterij

Regenova is voor Sapporo Breweries ontwikkeld op basis van RegenAg, de mout uit regeneratieve landbouw van Soufflet Malt. Sapporo Breweries heeft grondstoffeninkopers, de zogeheten “field managers”, die productiegebieden over de hele wereld bezoeken en grondstoffen kiezen door rechtstreeks met telers te praten. Dergelijke langdurige relaties met leveranciers hebben tot dit gebruik geleid. Het bedrijf noemt het verwezenlijken van een “gedecarboniseerde samenleving” en een “samenleving in harmonie met de natuur” als speerpunten van zijn duurzaamheidsbeleid. Het wil regeneratieve landbouw ook in de toekomst inzetten als belangrijk middel om in de landbouw de uitstoot van broeikasgassen te verminderen en de biodiversiteit te beschermen.

Een tijdperk waarin telt “waarvan het gemaakt is”

Bij het Japanse bierbrouwen wordt het grootste deel van de mout uit het buitenland geïmporteerd. Deze proef valt op doordat de CO2-reductie niet alleen binnen de brouwerij plaatsvindt, maar zich uitstrekt tot de velden in het buitenland. Kunnen uitleggen waar de grondstoffen vandaan komen en hoe ze zijn geteeld, wordt niet alleen voor bier maar voor Japanse alcoholische dranken in het algemeen een sterkte om vertrouwen te winnen op de internationale markt.

Voor Europese lezers ligt dit verhaal dicht bij huis. De gerst is in Frankrijk geteeld en is Japans bier geworden. Aangekondigd is echter alleen een verkoop in beperkte oplage bij de Tokyose brouwerij YEBISU BREWERY TOKYO; of het bier in Europa verkrijgbaar wordt, is vooralsnog niet bekendgemaakt. Toch is het het volgen waard. Welke gerst een grote Japanse brouwer kiest en hoe die is geteeld: dat zijn punten die steeds meer houvast zullen bieden bij het kiezen van Japans bier. Zie je in je lokale slijterij of craftbierbar een bier met op het etiket mout uit “regeneratieve landbouw”, kijk dan ook eens naar het verhaal achter de grondstoffen. Als je weet hoe de gerst is geteeld, kijk je misschien ook anders naar Japans bier.