Sapporo setzt als Erster in Japan französisches Malz aus regenerativer Landwirtschaft im Bier ein

Sapporo Breweries, eine der großen japanischen Brauereien und Konzernunternehmen von Sapporo Holdings, hat am 4. April 2026 das Bier Travelogue auf den Markt gebracht. Es ist mit Regenova gebraut, einem Malz des großen französischen Mälzereiunternehmens Soufflet Malt. Der Rohstoff von Regenova ist Gerste aus regenerativer Landwirtschaft. Nach eigenen Recherchen des Unternehmens wird dieses Malz in Japan erstmals für Bier verwendet. Es ist ein Versuch, Treibhausgase schon auf der Ebene des Rohstoffs zu senken, und eine neue Entwicklung, die europäische Gerste mit japanischer Braukunst verbindet.

Gerste für einen gesunden Boden

Regenerative Landwirtschaft ist eine Anbauweise, die den Boden des Feldes in den Blick nimmt: Indem sein Ökosystem wiederhergestellt wird, verbessert sich die Bodengesundheit, sodass Nutzpflanzen langfristig angebaut werden können. Auf den Gerstenfeldern, die den Rohstoff für Regenova liefern, werden drei Maßnahmen kombiniert: Fruchtfolge, bei der jedes Jahr eine andere Kulturpflanze angebaut wird, seltenere Bodenbearbeitung und Zwischenfrüchte, die den Boden in Zeiten ohne Kulturpflanzen bedecken. Außerdem wird der Boden analysiert, sodass nur die jeweils optimale, tatsächlich benötigte Menge Dünger ausgebracht wird. Laut Sapporo Breweries lässt sich dadurch der Einsatz von Mineraldünger verringern, der Gerstenertrag bleibt stabil, und es trägt zur Anpassung an den Klimawandel und zum Schutz der biologischen Vielfalt bei. Durch den geringeren Einsatz von Mineraldünger dürften die Treibhausgasemissionen um mehr als 6 % niedriger liegen als beim herkömmlichen Gerstenanbau.

Eine lange Beziehung zu einem französischen Mälzer

Regenova wurde für Sapporo Breweries auf der Grundlage von RegenAg, dem Malz aus regenerativer Landwirtschaft von Soufflet Malt, entwickelt. Sapporo Breweries hat Rohstoffeinkäufer, sogenannte „Field Manager“, die Anbaugebiete in aller Welt besuchen und die Rohstoffe im direkten Gespräch mit den Erzeugern auswählen. Solche langjährigen Beziehungen zu Lieferanten haben zu diesem Einsatz geführt. Das Unternehmen nennt die Verwirklichung einer „dekarbonisierten Gesellschaft“ und einer „Gesellschaft im Einklang mit der Natur“ als Schwerpunkte seiner Nachhaltigkeitsstrategie. Auch künftig will es die regenerative Landwirtschaft als wichtiges Mittel nutzen, um in der Landwirtschaft Treibhausgase zu senken und die biologische Vielfalt zu schützen.

Eine Zeit, in der gefragt wird, „woraus es gemacht ist“

Beim japanischen Bierbrauen wird der Großteil des Malzes aus dem Ausland importiert. Bemerkenswert ist dieser Versuch, weil die CO2-Reduktion nicht nur innerhalb der Brauerei stattfindet, sondern bis auf die Felder im Ausland ausgeweitet wird. Erklären zu können, woher die Rohstoffe stammen und wie sie angebaut wurden, wird nicht nur für Bier, sondern für japanische alkoholische Getränke insgesamt zu einer Stärke, um auf dem internationalen Markt Vertrauen zu gewinnen.

Für europäische Leserinnen und Leser liegt diese Geschichte nahe. Die Gerste wurde in Frankreich angebaut und wurde zu einem japanischen Bier. Angekündigt ist allerdings nur ein Verkauf in limitierter Menge in der Tokioter Brauerei YEBISU BREWERY TOKYO; eine Verfügbarkeit in Europa wurde bisher nicht bekannt gegeben. Dennoch lohnt sich der Blick darauf. Welche Gerste ein großer japanischer Hersteller wählt und wie sie angebaut wurde, wird künftig zunehmend ein Anhaltspunkt bei der Wahl japanischen Biers sein. Wenn Sie im lokalen Getränkefachhandel oder in einer Craft-Beer-Bar ein Bier sehen, auf dessen Etikett Malz aus „regenerativer Landwirtschaft“ erwähnt ist, werfen Sie auch einen Blick auf die Hintergründe der Rohstoffe. Wer weiß, wie die Gerste angebaut wurde, sieht japanisches Bier vielleicht mit anderen Augen.