Schotse brouwer opent brouwerij in dorp in Kochi

Een Schotse brouwerij ontstaat in een dorp op Shikoku

De prefectuur Kochi ligt aan de zuidkant van Shikoku in Japan, aan de Stille Oceaan. In Japan staat ze bekend om droge sake en een levendige drinkcultuur. In het dorp Hidaka, ten westen van de prefectuurhoofdstad Kochi, is nu een ambachtelijke brouwerij gereedgekomen: BRAVE & BRAW. Volgens de lokale tv-zender Television Kochi was er op 11 juli een open dag, en werd de grote opening aangekondigd voor 18 juli. De brouwerij is opgezet door Kelby John en andere Schotten, en voert “Schots bier” als uithangbord.

Schotse sfeer in de naam

“BRAW” in de naam van de brouwerij is een Schots woord (Scots) dat “prachtig” of “voortreffelijk” betekent. De naam combineert het met het Engelse “BRAVE” (dapper), zodat de klank overeenkomt. Schots bier staat in het algemeen bekend om stijlen waarin de zoetheid en volheid van mout vooropstaan. Dat is een andere smaakrichting dan Amerikaans craftbier, waarin de hoppige bitterheid de hoofdrol speelt. Uit de berichtgeving bleek echter niet welke stijlen of merken de brouwerij gaat maken.

Craftbier maken op het platteland

De Amerikaanse craftbierorganisatie Brewers Association definieert kleine, onafhankelijke producenten als “craftbrouwers”. Als verwante ideeën noemt ze innovatief zijn en verbonden zijn met de lokale gemeenschap. Dat een brouwer uit Europa een brouwerij opent in een Japans dorp, past bij beide ideeën.

In de berichtgeving stond geen informatie dat bier van BRAVE & BRAW in Europa verkrijgbaar is. Toch zijn er manieren om van dit verhaal te genieten. Proef om te beginnen opnieuw stijlen met moutkarakter, zoals Scottish ale of “wee heavy”, in een lokale pub of speciaalzaak. Wie de referentiesmaak kent, kan zich beter voorstellen hoe een brouwer die met Japans water en klimaat interpreteert. Je kunt ook een proeverij doen bij een winkel die Japans craftbier verkoopt. Kochi staat ook bekend om gerechten met bonito die aan de buitenkant geurig is aangebraden. Je kunt thuis een combinatie van een geurig visgerecht en de zoetheid van mout uitproberen. Welke stijl de brouwerij als hoofdproduct kiest en of ze ook naar het buitenland kijkt, wachten we af tot er meer nieuws is.