Un cervecero escocés abre una fábrica de cerveza en un pueblo de Kochi

Nace una cervecería escocesa en un pueblo de Shikoku

La prefectura de Kochi se encuentra en la parte sur de Shikoku, en Japón, frente al océano Pacífico. En Japón es conocida por su sake seco y por su animada cultura de la bebida. En el pueblo de Hidaka, al oeste de la capital prefectural, la ciudad de Kochi, se ha terminado de construir una cervecería artesanal llamada BRAVE & BRAW. Según la cadena de televisión local Television Kochi, el 11 de julio se celebró una visita previa y se anunció la gran inauguración para el 18 de julio. La cervecería ha sido puesta en marcha por Kelby John y otras personas procedentes de Escocia, y presenta como seña de identidad la “cerveza escocesa”.

El carácter escocés en el nombre

“BRAW” en el nombre de la cervecería es una palabra escocesa (scots) que significa “magnífico” o “excelente”. El nombre la empareja con la palabra inglesa “BRAVE” (valiente), de sonoridad parecida. En general, la cerveza escocesa es conocida por estilos que ponen por delante la dulzura y el cuerpo del malta. Es una orientación de sabor distinta a la de la cerveza artesanal estadounidense, en la que el amargor del lúpulo es el protagonista. Sin embargo, las noticias no aclaraban qué estilos o marcas elaborará esta cervecería.

Hacer cerveza artesanal en el campo

La asociación estadounidense de cerveza artesanal Brewers Association define como “cerveceros artesanales” a los productores pequeños e independientes. Entre las ideas relacionadas que menciona están ser innovador y estar vinculado a la comunidad local. Que un cervecero procedente de Europa abra una cervecería en un pueblo japonés es un movimiento que conecta con ambas ideas.

Las noticias no incluían información sobre si las cervezas de BRAVE & BRAW podrán conseguirse en Europa. Aun así, hay formas de disfrutar de esta historia. Para empezar, pruebe de nuevo estilos de predominio maltoso, como la Scottish ale o la “wee heavy”, en un pub o una tienda especializada de su zona. Conocer el sabor de referencia facilita imaginar cómo lo interpretará un cervecero con el agua y el clima de Japón. También puede hacer una cata comparativa en una tienda que venda cerveza artesanal japonesa. Kochi es además una tierra famosa por sus platos de bonito con la superficie sellada y aromática. Puede probar en casa la combinación de un plato de pescado aromático con la dulzura del malta. Habrá que esperar a nuevas noticias para saber qué estilo será el principal de esta cervecería y si mirará hacia el extranjero.