Noordelijkste Koshu uit Akita: de eerste poging van Kosaka Nanataki

Kosaka Nanataki Winery in de gemeente Kosaka, prefectuur Akita, in de regio Tohoku op het noordelijkste punt van het Japanse hoofdeiland Honshu, presenteert zijn allereerste Koshu-wijn: “Kosaka Nanataki Winery Koshu Free Run 2025”. Koshu is een witte druivensoort die van oorsprong uit Japan komt en de bekendste naam in de Japanse wijn. Deze fles is een eerste jaargang, gemaakt van uitsluitend druiven uit de regio Shonai in de prefectuur Yamagata, die als de noordgrens van de Koshu-teelt wordt gezien.

Koshu van de noordgrens, alleen van free-run-sap

De wijn bestaat voor 100% uit Koshu, geoogst in de regio Shonai in de prefectuur Yamagata, aan de kant van de Japanse Zee. Het belangrijkste Koshu-gebied is de prefectuur Yamanashi in het midden van Honshu, en Koshu uit koelere noordelijke streken is nog zeldzaam. De wijnmakerij gebruikte alleen “free-run-sap”, dat vanzelf uit de vrucht loopt zonder zware druk. Zo wordt voorkomen dat het persen te veel uit schillen en pitten haalt, een keuze om de delicate fruitigheid van Koshu te behouden.

Twee keuzes: sur lie en roestvrijstalen tanks

Bij het maken van de wijn koos de wijnmakerij voor de sur-lie-methode, waarbij de wijn na de gisting op de droesem blijft liggen. Deze techniek, bekend van onder meer Muscadet uit de Franse Loire, geeft umami, rondheid en een vollere smaak. Daarnaast rijpte de wijn voor het eerst in de geschiedenis van de wijnmakerij zo’n tien maanden in roestvrijstalen tanks. Anders dan houten vaten geven die nauwelijks houtaroma af, waardoor het eigen aroma van de druif beter tot uiting komt. Het resultaat is een stijl met een zachte geur die doet denken aan Japanse citrusvruchten en elegante fruitigheid, aangevuld met de rondheid van sur lie en een lange afdronk. De wijnmakerij omschrijft de wijn als licht zoet en toegankelijk. De prijs in Japan is 2.640 yen (inclusief belasting).

Voor Europese lezers: op zoek naar een nieuw gezicht van Koshu

Of deze wijn nu al in Europa te koop is, weten we niet, maar de trend van “noordelijke Koshu” is het volgen waard. De meeste Koshu die in Europa te vinden is, komt uit Yamanashi. Controleer de herkomst in wijnwinkels of op de lijsten van importeurs van Japanse wijn, en vergelijk Koshu uit Tohoku, bijvoorbeeld uit Yamagata, als die er is. Flessen met de vermelding “Sur Lie” beloven een vollere smaak. Schenk de wijn goed gekoeld bij visgerechten met Japanse citrus zoals yuzu, of bij oesters en witte vis, zoals je ook Muscadet zou serveren.

Referenties en bronnen

• Kosaka Nanataki Winery, “NEW ITEM: Japanse citrusgeur en een diepe, lange afdronk. Geboren: ‘Kosaka Nanataki Winery Koshu Free Run’”