Nördlichster Koshu aus Akita: Kosaka Nanatakis erster Versuch

Das Weingut Kosaka Nanataki (Kosaka Nanataki Winery) in der Stadt Kosaka in der Präfektur Akita, in der Region Tohoku am nördlichsten Ende der japanischen Hauptinsel Honshu, hat seinen ersten Koshu-Wein vorgestellt: „Kosaka Nanataki Winery Koshu Free Run 2025“. Koshu ist eine ursprünglich japanische weiße Rebsorte und der bekannteste Vertreter des japanischen Weins. Diese Flasche ist ein erster Jahrgang, hergestellt ausschließlich aus Trauben der Region Shonai in der Präfektur Yamagata, die als Nordgrenze des Koshu-Anbaus gilt.

Koshu von der Nordgrenze, nur aus Free-Run-Saft

Verwendet wird zu 100 % Koshu, geerntet in der Region Shonai in der Präfektur Yamagata an der Küste zum Japanischen Meer. Das wichtigste Anbaugebiet für Koshu ist die Präfektur Yamanashi in Zentral-Honshu; Koshu aus kühleren nördlichen Lagen ist noch selten. Das Weingut nutzte ausschließlich „Free-Run-Saft“, der ohne starken Druck von selbst aus den Beeren fließt. So wird vermieden, dass beim Pressen zu viel aus Schalen und Kernen gelöst wird; die Wahl dient dazu, die zarte Fruchtigkeit des Koshu zu bewahren.

Zwei Besonderheiten: Sur Lie und Edelstahltank

Beim Ausbau setzte das Weingut auf die Sur-Lie-Methode, bei der der Wein nach der Gärung auf der Hefe bleibt. Die Technik, bekannt etwa vom Muscadet aus dem französischen Loiretal, verleiht Umami, Fülle und mehr Körper. Außerdem reifte der Wein erstmals für das Weingut etwa zehn Monate im Edelstahltank. Anders als Holzfässer geben Tanks kaum Holzaromen ab, sodass sich der eigentliche Duft der Rebsorte leichter ausdrücken lässt. Das Ergebnis ist ein Stil mit zartem Duft, der an japanische Zitrusfrüchte erinnert, und eleganter Fruchtigkeit, ergänzt durch die Fülle der Sur-Lie-Lagerung und mit langem Nachklang. Das Weingut beschreibt ihn als leicht süß und zugänglich. Der Preis in Japan beträgt 2.640 Yen (inklusive Steuer).

Für europäische Leser: eine neue Seite des Koshu entdecken

Ob dieser Wein derzeit in Europa erhältlich ist, wissen wir nicht, doch der Trend zum „nördlichen Koshu“ verdient Beachtung. Die meisten in Europa erhältlichen Koshu stammen aus Yamanashi. Prüfen Sie in Weinhandlungen oder auf den Listen von Importeuren japanischer Weine die Herkunftsangabe und vergleichen Sie, falls vorhanden, Koshu aus Tohoku, etwa aus Yamagata. Bei Flaschen mit der Angabe „Sur Lie“ ist ein vollerer Geschmack zu erwarten. Gut gekühlt passt er zu Fischgerichten mit japanischen Zitrusfrüchten wie Yuzu oder, wie ein Muscadet, zu Austern und weißem Fisch.

Referenzen und Quellen

• Kosaka Nanataki Winery, „NEW ITEM: Der Duft japanischer Zitrusfrüchte und ein tiefer, langer Nachklang. ‚Kosaka Nanataki Winery Koshu Free Run‘ ist geboren“