Kikumasamune lanza su primer sake galardonado con medalla de oro, limitado a 500 botellas

Un sake de oro que se vende por primera vez

Kikumasamune Shuzo, con sede en el distrito de Higashinada, en Kobe, puso a la venta el 13 de octubre un daiginjo que obtuvo el oro en la Evaluación Nacional de Sake Nuevo del año de elaboración Reiwa 7 (2025; sake elaborado entre julio de 2025 y junio de 2026). El daiginjo es la categoría más alta del sake japonés: el arroz se pule intensamente y se fermenta lentamente a baja temperatura. Solo se vende a través de la tienda en línea oficial de la empresa y del Museo del Sake Kikumasamune, en Kobe, y hay únicamente 500 botellas. El contenido es de 720 ml y el precio de venta recomendado es de 6.800 yenes sin impuestos. Los pedidos en la tienda en línea se abrieron el 1 de octubre. Es la primera vez que la empresa comercializa un sake galardonado con oro.

El arroz es Yamada Nishiki cultivado en los distritos de Yoshikawa y Kuchi-Yoshikawa, en Miki, prefectura de Hyogo. El Yamada Nishiki es conocido como el «rey de los arroces para sake», y las zonas de cultivo más valoradas de Hyogo están clasificadas como «distritos Especial A». Nada, donde se encuentra Kikumasamune, es la zona costera de Kobe y Nishinomiya conocida desde la época Edo como una de las principales regiones productoras de sake de Japón.

Qué significa una medalla de oro en la evaluación

La Evaluación Nacional de Sake Nuevo es un concurso organizado conjuntamente por el National Research Institute of Brewing, un organismo público de investigación, y la Japan Sake and Shochu Makers Association. Comenzó en la era Meiji, tiene una historia de más de 100 años y anuncia sus resultados cada año hacia mayo. En los últimos años participan más de 800 bodegas de todo el país, y el oro se concede a los mejores sakes nuevos del año. Originalmente era un foro para mejorar las técnicas de elaboración, y para una bodega la medalla de oro es un honor que demuestra la habilidad del toji (maestro cervecero) y de los elaboradores.

El sake que se presenta a la evaluación suele elaborarse especialmente en pequeñas cantidades para el jurado y rara vez llega al mercado general. Lo interesante de este lanzamiento es que un gran productor, más conocido por la producción en masa, saque a la venta como producto uno de estos sakes, aunque sea en edición limitada.

Para disfrutarlo en Europa

Es poco probable que estas 500 botellas lleguen a Europa, pero los daiginjo que se anuncian como galardonados con oro y los sakes elaborados con Yamada Nishiki de la prefectura de Hyogo también se encuentran en tiendas especializadas en sake de Europa. Los sakes elaborados para la evaluación tienden a priorizar un aroma llamativo y una textura suave en boca. Recomendamos enfriarlo a unos 10 grados y tomarlo a sorbos pequeños en una copa de vino blanco, en la que el aroma se abre con facilidad. Combina bien con entrantes delicados como el carpaccio de pescado blanco o los mariscos, que realzan su fragancia. Si la etiqueta indica el año de elaboración, también se puede saber de qué añada es el sake.

Fuentes Nihon Shokuryo Shimbun, «Kikumasamune Shuzo, sake “medalla de oro” de la Evaluación Nacional de Sake Nuevo a la venta en edición limitada de 500 botellas» SAKE Street, «¿Qué es la “Evaluación Nacional de Sake Nuevo”? ¿Es el oro tan importante? Una explicación a fondo del concurso de sake más seguido» SAKE Street, «Diez medallas de oro consecutivas en la Evaluación Nacional de Sake Nuevo: el toji-propietario cuenta el secreto del éxito»