Kikumasamune bringt seinen ersten Gold-Sake auf den Markt – limitiert auf 500 Flaschen

Ein Gold-Sake kommt erstmals in den Verkauf

Kikumasamune Shuzo mit Hauptsitz im Stadtbezirk Higashinada in Kobe hat am 13. Oktober einen Daiginjo auf den Markt gebracht, der bei der Nationalen Neu-Sake-Bewertung des Brauجahrs Reiwa 7 (2025; Sake, gebraut zwischen Juli 2025 und Juni 2026) Gold gewann. Daiginjo ist die höchste Klasse des japanischen Sake: Der Reis wird stark poliert und bei niedriger Temperatur langsam vergoren. Verkauft wird er nur über den offiziellen Onlineshop des Unternehmens und das Kikumasamune-Sake-Museum in Kobe, und es gibt nur 500 Flaschen. Der Inhalt beträgt 720 ml, die unverbindliche Preisempfehlung liegt bei 6.800 Yen zuzüglich Steuer. Bestellungen im Onlineshop wurden ab dem 1. Oktober angenommen. Es ist das erste Mal, dass das Unternehmen einen Gold-Sake als Produkt anbietet.

Der Reis ist Yamada Nishiki aus den Gebieten Yoshikawa und Kuchi-Yoshikawa in Miki, Präfektur Hyogo. Yamada Nishiki gilt als „König der Sake-Reissorten”, und die höchstgeschätzten Anbaugebiete in Hyogo sind als „Spezial-A-Gebiete” eingestuft. Nada, wo Kikumasamune ansässig ist, ist das Küstengebiet um Kobe und Nishinomiya, das seit der Edo-Zeit als eine der führenden Sake-Regionen Japans bekannt ist.

Was eine Goldmedaille bei der Bewertung bedeutet

Die Nationale Neu-Sake-Bewertung ist ein Wettbewerb, der gemeinsam vom staatlichen Forschungsinstitut National Research Institute of Brewing und dem Verband Japan Sake and Shochu Makers Association ausgerichtet wird. Er begann in der Meiji-Zeit, blickt auf eine mehr als 100-jährige Geschichte zurück und gibt seine Ergebnisse jedes Jahr um den Mai bekannt. In den letzten Jahren nehmen mehr als 800 Brauereien aus dem ganzen Land teil, und Gold geht an die besten neuen Sake des Jahres. Ursprünglich diente er dazu, die Braukunst zu verbessern; für eine Brauerei ist eine Goldmedaille eine Ehre, die das Können des Toji (Braumeisters) und der Brauer zeigt.

Sake für die Bewertung wird oft eigens in kleinen Mengen für die Jury gebraut und gelangt selten auf den freien Markt. Das Interessante an dieser Markteinführung ist, dass ein Großhersteller, der eher für Massenproduktion bekannt ist, einen solchen Sake als Produkt anbietet, wenn auch limitiert.

Genuss in Europa

Dass diese 500 Flaschen Europa erreichen, ist unwahrscheinlich, doch Daiginjo, die als Goldgewinner beworben werden, und Sake aus Yamada Nishiki aus der Präfektur Hyogo findet man auch in europäischen Sake-Fachgeschäften. Sake für die Bewertung wird tendenziell auf ein ausdrucksstarkes Aroma und einen weichen Mundgeruch hin gebraut. Wir empfehlen, ihn auf etwa 10 Grad zu kühlen und in kleinen Schlucken aus einem Weißweinglas zu genießen, in dem sich das Aroma leicht entfaltet. Er passt gut zu feinen Vorspeisen wie Carpaccio vom Weißfisch oder Muscheln, die den Duft besonders hervorheben. Steht auf dem Etikett das Braujahr, erkennt man auch, aus welchem Jahr der Sake stammt.

Quellen Nihon Shokuryo Shimbun, „Kikumasamune Shuzo, Nationale Neu-Sake-Bewertung ‚Gold-Sake’ in limitierter Auflage von 500 Flaschen erhältlich” SAKE Street, „Was ist die ‚Nationale Neu-Sake-Bewertung’? Ist Gold wirklich so besonders? Eine gründliche Erklärung des vielbeachteten Sake-Wettbewerbs” SAKE Street, „Zehn Goldmedaillen in Folge bei der Nationalen Neu-Sake-Bewertung: Der Brauer-Toji über das Geheimnis des Erfolgs”