Una entidad de bienestar social abre una bodega urbana en Yokohama
Yokohama Kajitsu Jozo, creada por una entidad de bienestar social de Yokohama, ha obtenido la licencia de fabricación de bebidas alcohólicas y elabora vino con peras fuera de calibre y uvas de Yokoham
En Yokohama, la segunda ciudad de Japón por población, la bodega Yokohama Kajitsu Jozo, creada por una entidad de bienestar social, obtuvo el 2 de julio de 2026 la licencia de fabricación de bebidas alcohólicas. La bodega se encuentra en Minamiyamada, en el distrito de Tsuzuki, al norte de Yokohama. La fundó Nakagawa Tokushokai, una entidad de bienestar social que trabaja en el bienestar comunitario desde 1994. Como materia prima utiliza sobre todo «Hamanashi», peras locales cuya forma o tamaño no cumple las normas de comercialización, y uvas cultivadas en Yokohama. En el momento del anuncio, en julio, estaba previsto que las primeras etiquetas salieran a la venta de forma gradual a partir del otoño de 2026.
Campos en una ciudad portuaria y peras sin destino
Yokohama es conocida como ciudad portuaria, pero en su periferia urbana aún quedan tierras de cultivo. «Hamanashi» es una marca regional de peras cultivadas en Yokohama, y la marca registrada pertenece a JA Yokohama. Sin embargo, el número de agricultores disminuye y el aprovechamiento de la fruta fuera de calibre se había convertido en un problema. Yokohama Kajitsu Jozo quiere transformar en vino las peras Hamanashi que hasta ahora apenas se aprovechaban y mantenerlas en circulación como recurso local. Su intención es colaborar con agricultores, empresas y administraciones locales para apoyar la agricultura de Yokohama.
Unir bienestar social y elaboración
En el centro de la actividad está lo que en Japón se llama «norin renkei», la colaboración entre agricultura y bienestar social: un enfoque que conecta el mundo agrícola y el social para crear lugares de trabajo. A través del negocio del vino, Nakagawa Tokushokai quiere crear nuevas oportunidades de empleo y desarrollar un sistema que una a la agricultura y a la comunidad a largo plazo. También afirma que, en lugar de imitar la cultura vinícola existente, buscará sabores arraigados en el clima y la agricultura de Yokohama. En el momento del anuncio, además, planeaba cultivar uva en viñedo propio, crear un club de socios y abrir un restaurante con ingredientes de la zona.
Las tres primeras botellas
En el momento del anuncio, estaba previsto lanzar tres etiquetas a partir del otoño: el ligeramente espumoso «HAMANASHI PETILLANT 2025», el semiseco «HAMANASHI BLANC 2026» y un tinto de cabernet sauvignon, «Cabernet Sauvignon “Clairet” 2025». Los dos vinos Hamanashi son vinos de fruta elaborados con peras, no con uvas.
Para los lectores europeos, la bebida fermentada de pera es conocida como perry o poiré. Las peras japonesas son una variedad redonda y jugosa, distinta de las europeas, y a veces se venden en tiendas europeas con el nombre «nashi». Resulta tentador comparar en qué se diferencian un petillant o un blanco hechos con ellas de un perry elaborado con peras europeas. Por ahora la producción es pequeña y se trata de una bodega modesta para el mercado nacional, así que no necesariamente estarán disponibles pronto en el extranjero. Aun así, es un ejemplo de que el vino japonés no solo nace en zonas de viñedo como Yamanashi y Nagano, sino también en el interior de una gran ciudad y en un lugar donde se cruzan el bienestar social y la agricultura. Se espera que las nuevas añadas y los próximos pasos se anuncien en el sitio web y las redes sociales de la empresa.
Fuentes
Sources
This article was written by The Sake Wire editorial team, summarising the public sources listed above. Images are our own.
Prueba el sake de Akita en la UE — desde €6
Botellas de degustación de 180 ml y botellas completas de sake, vino, cerveza y ginebra, enviadas desde Ámsterdam dentro de la UE.
