Escamas de oro bailan en el sake espumoso Mio GOLD de Takara Shuzo, que llega como edición limitada de fin de año

Takara Shuzo, una gran elaboradora de sake con sede en Kioto, lanzará el 10 de noviembre de 2026 en todo Japón, en cantidades limitadas, una edición especial de su sake espumoso Shochikubai Shirakabegura «Mio» (MIO): el «PREMIUM con pan de oro puro». Pensado para las celebraciones de fin de año y Año Nuevo, amplía la gama con motivo del 15.º aniversario de la marca.

Pan de oro que baila en la copa y un sabor más rico

Mio GOLD se elabora con la levadura propia de la bodega y se fermenta lentamente durante mucho tiempo. Según Takara Shuzo, se caracteriza por un aroma espléndido y un sabor más rico que el del Mio habitual. La botella contiene pan de oro puro, que se eleva y centellea al servir el sake en la copa. El envase también tiene un diseño de tonos dorados y se presenta en un estuche apto para regalo.

Mio GOLD en cifras

Su graduación alcohólica es del 5 %, aproximadamente un tercio de la de un sake corriente (en torno al 15–16 %), tan ligero como una cerveza. El valor del medidor de sake (Nihonshu-do) es −70. Este valor es una referencia de dulzor y sequedad: cuanto más negativo, más dulce es el sake, por lo que se trata de un perfil muy dulce. La acidez es relativamente alta, de 4,0, y equilibra el dulzor. Los ingredientes son arroz de origen japonés y koji de arroz de origen japonés, con dióxido de carbono y pan de oro añadidos. Se presenta en dos formatos, 750 ml y 300 ml, con un precio de venta recomendado en Japón (sin impuestos) de 2227 yenes para 750 ml y 869 yenes para 300 ml. El plazo de consumo preferente es de 10 meses.

Crece la tendencia hacia el sake de baja graduación

En un contexto de creciente interés por la salud, la industria mundial de bebidas está desarrollando productos de baja graduación. El sake no es una excepción: grandes elaboradores lanzan uno tras otro sakes de graduación reducida, como el producto del 5 % de Gekkeikan o el del 9 % de Takara Shuzo. Mio es uno de los ejemplos más representativos de este sake ligero.

Esta edición limitada se lanza para el mercado interno japonés y no se ha anunciado ningún plan de venta en Europa. En cambio, el Mio habitual puede encontrarse a veces en tiendas especializadas en sake y en tiendas de alimentación japonesa, y es la opción más accesible para empezar. Para disfrutarlo, puede servirse muy frío en una copa flauta, apreciando las burbujas y el aroma. El equilibrio entre dulzor y acidez se acerca más a un vino de postre que a un espumoso seco, por lo que combina bien con postres con fruta y quesos suaves. En una fiesta de fin de año, también puede ser una alternativa al champán para el brindis.