La histórica bodega de Ehime Koinose triunfa en Singapur

Koizumi Shuzo elabora sake desde 1886 en Yawatahama, en la prefectura de Ehime, en el oeste de la isla japonesa de Shikoku. Esta pequeña bodega regional ha dado el salto al extranjero con su marca Koinose. El sake se vende bien en el espacio Community Market de MUJI en el centro comercial Plaza Singapura de Singapur, y la empresa ha anunciado que lo utilizará como punto de apoyo para empezar de lleno a ampliar sus canales de venta en el extranjero.

La leyenda de la carpa que se convierte en dragón, en la etiqueta

El nombre de la marca procede de una leyenda china según la cual una carpa que logra remontar una cascada se convierte en dragón. Esta historia de empuje, vitalidad y espíritu de desafío se acepta con facilidad en Singapur, donde hay mucha población de origen chino, y, según la empresa, muchos clientes se interesan por el significado del nombre y el diseño de la etiqueta. La etiqueta, solemne, en negro y dorado, llama la atención en la tienda y, según se dice, se valora como un sake para regalar y para comidas especiales.

Tres sakes de sabor distinto y los platos que los acompañan

Los sakes nuevos de la primavera de 2026 son un Junmai Daiginjo, un Junmai Ginjo y un Daiginjo, que salieron a la venta general el 15 de abril. «Ginjo» y «Daiginjo» son categorías superiores en las que el arroz se pule más para resaltar el aroma, mientras que «Junmai» designa el sake elaborado solo con arroz, koji de arroz y agua, sin añadir alcohol de elaboración. El Junmai Daiginjo es rico y ligeramente dulce, y combina fácilmente con platos de carne. El Junmai Ginjo es ligero pero con cuerpo y ligeramente dulce, adecuado para pescados y mariscos y para platos suaves. El Daiginjo tiende a seco y es de sabor ágil; utiliza únicamente Yamada Nishiki, un arroz para sake de la prefectura de Hyogo, y se caracteriza por su aroma afrutado y por el equilibrio entre umami y acidez. La primera producción fue pequeña, de 240 botellas de cada uno, 720 en total. La venta es sobre todo directa, y también se encuentra en un restaurante de sushi de alto nivel de Ginza y en un restaurante de yakiniku de Roppongi, ambos en Tokio.

Cómo vende en el extranjero una bodega pequeña

Según Koizumi Shuzo, en Singapur se valora, además de la belleza del aspecto, lo fácil que es de beber, la exuberancia del aroma y el buen regusto, y lo eligen no solo quienes están acostumbrados al sake, sino también quienes prueban por primera vez un sake auténtico. En el momento del anuncio, la empresa señaló que seguirá desarrollando nuevos productos y que, mediante visitas y talleres en los que se aprende el proceso de elaboración, dará a conocer la cultura y la técnica del sake dentro y fuera de Japón.

En este anuncio no se mencionó la distribución en Europa. Aun así, el ejemplo muestra cómo una bodega regional sin grandes volúmenes de producción puede llegar a los puntos de venta del extranjero con una historia fácil de entender y un diseño de sabores que permite elegir según el plato. Cuando elija una botella en una tienda especializada en sake, fíjese en la categoría y en la indicación de dulce o seco que figuran en la etiqueta. Tomando como ejemplo estas tres botellas, puede elegir así: el Junmai Daiginjo, más dulce, con carne asada; el Junmai Ginjo con pescados y mariscos; y el Daiginjo seco con un entrante ligero.