Traditionsbrauerei aus Ehime: „Koinose“ läuft gut in Singapur

Koizumi Shuzo braut seit 1886 Sake in Yawatahama in der Präfektur Ehime im Westen der japanischen Insel Shikoku. Diese kleine regionale Brauerei hat mit der Marke Koinose den Schritt ins Ausland gewagt. Der Sake verkauft sich gut in der Community Market genannten Verkaufsfläche von MUJI im Einkaufszentrum Plaza Singapura in Singapur, und das Unternehmen hat angekündigt, dies als Sprungbrett zu nutzen, um den Absatz im Ausland nun ernsthaft auszubauen.

Die Legende vom Karpfen, der zum Drachen wird, auf dem Etikett

Der Markenname geht auf eine chinesische Legende zurück, nach der ein Karpfen, der einen Wasserfall erklimmt, zum Drachen wird. Diese Geschichte von Schwung, Lebenskraft und Mut zur Herausforderung findet in Singapur mit seiner großen chinesischstämmigen Bevölkerung leicht Anklang, und viele Kunden interessieren sich nach Angaben des Unternehmens für die Bedeutung des Namens und die Gestaltung des Etiketts. Das gewichtige Etikett in Schwarz und Gold fällt im Regal auf und wird Berichten zufolge als Sake für Geschenke und besondere Essen geschätzt.

Drei Sorten mit unterschiedlichem Geschmack und passende Speisen

Als neue Sake für das Frühjahr 2026 kamen ein Junmai Daiginjo, ein Junmai Ginjo und ein Daiginjo heraus, die am 15. April in den allgemeinen Verkauf gingen. „Ginjo“ und „Daiginjo“ sind höhere Güteklassen, bei denen der Reis stärker poliert wird, um das Aroma hervorzubringen; „Junmai“ bedeutet, dass der Sake ohne Zusatz von Brennereialkohol allein aus Reis, Reis-Koji und Wasser gebraut wurde. Der Junmai Daiginjo ist reichhaltig und leicht süß und passt gut zu Fleischgerichten. Der Junmai Ginjo ist leicht, aber vollmundig und leicht süß und eignet sich zu Meeresfrüchten und zu leichten Gerichten. Der Daiginjo tendiert zu trocken und schmeckt leicht und beschwingt; er wird ausschließlich aus Yamada Nishiki, einem Sake-Reis aus der Präfektur Hyogo, gebraut und zeichnet sich durch ein fruchtiges Aroma und ein ausgewogenes Verhältnis von Umami und Säure aus. Die erste Produktion war mit je 240 Flaschen, insgesamt 720, klein. Verkauft wird vor allem direkt, und der Sake steht auch in einem gehobenen Sushi-Restaurant in Ginza und einem Yakiniku-Restaurant in Roppongi, beide in Tokio.

Wie eine kleine Brauerei im Ausland verkauft

Laut Koizumi Shuzo werden vor Ort neben dem schönen Äußeren auch die Trinkigkeit, das üppige Aroma und der angenehme Nachgeschmack geschätzt, und der Sake wird nicht nur von Menschen gewählt, die an Sake gewöhnt sind, sondern auch von solchen, die zum ersten Mal einen echten Sake probieren. Zum Zeitpunkt der Ankündigung kündigte das Unternehmen an, weiter neue Produkte zu entwickeln und durch Besichtigungen und Workshops, in denen man den Brauprozess kennenlernen kann, die Kultur und Technik des Sake im In- und Ausland zu vermitteln.

Der Vertrieb in Europa wurde in dieser Ankündigung nicht erwähnt. Dennoch zeigt das Beispiel, wie eine regionale Brauerei ohne große Produktionsmengen mit einer leicht verständlichen Geschichte und einem auf Speisen abgestimmten Geschmacksprofil in Verkaufsflächen im Ausland gelangen kann. Wenn Sie im Sake-Fachgeschäft eine Flasche auswählen, achten Sie auf die Güteklasse und die Angabe süß oder trocken auf dem Etikett. Am Beispiel dieser drei Flaschen lässt sich so wählen: der süßere Junmai Daiginjo zu Braten, der Junmai Ginjo zu Meeresfrüchten und der trockene Daiginjo zu einer leichten Vorspeise.