El veterano Fukuju de Kobe: el decimocuarto heredero dibuja la próxima era
Hironobu Kubota ha asumido la presidencia de Kobe Shushinkan, fundada en 1751, como decimocuarto cabeza de familia y, bajo el lema «lujo sostenible», quiere legar el sake familiar a la siguiente gener
Un negocio familiar de 275 años, transmitido a la decimocuarta generación
Kobe Shushinkan es una bodega de sake situada en Kobe, en la prefectura de Hyogo, fundada en 1751, antes de que la Revolución Industrial se desarrollara plenamente en Europa. Desde entonces, durante 275 años, la misma familia ha continuado al frente del negocio y ha elaborado sake junto a la comunidad local. En julio de 2026, Hironobu Kubota, decimocuarto cabeza de familia, asumió la presidencia. En Japón todavía hay muchas bodegas de sake que llevan siglos dirigidas por una misma familia. El relevo del cabeza de familia es un hito importante: se protege la tradición y, al mismo tiempo, se marca un rumbo acorde con los tiempos.
El Fukuju que se sirve en la ceremonia del Nobel
La marca emblemática de la empresa es Fukuju. En particular, el Fukuju Junmai Ginjo es conocido por haberse servido en repetidas ocasiones en actos oficiales de los premios Nobel. Junmai ginjo es una de las categorías de calidad del sake. Se elabora únicamente con arroz, koji de arroz y agua, sin añadir alcohol de elaboración. El arroz se pule por fuera hasta dejarlo en el 60 % o menos de su peso original; esta proporción se denomina «seimai buai» (grado de pulido). En general se caracteriza por un aroma floral que recuerda a la fruta y un sabor limpio y fresco.
El «lujo sostenible» como respuesta
La palabra clave del nuevo presidente es «lujo sostenible». Afirma que seguirá elaborando sake con respeto por el medio ambiente y aprovechando los recursos locales, creando nuevo valor añadido para transmitir la marca Fukuju a la siguiente generación. También en el sector vinícola europeo se extiende la tendencia de que las bodegas familiares pulen su marca con el cuidado del medio ambiente como eje. Es posible que las veteranas bodegas japonesas se enfrenten al mismo reto. Habrá que estar atentos a los próximos anuncios para ver cómo toman forma las iniciativas concretas.
Si quiere disfrutar de esta historia en Europa, empiece por buscar la mención «Fukuju» en la etiqueta en una tienda especializada en sake o en una tienda en línea. El junmai ginjo se aprecia mejor muy frío y en copa de vino blanco, donde se abre el aroma. Combina con facilidad con carpaccio de pescado blanco, pescados y mariscos a la parrilla y quesos suaves. Merece la pena seguir qué nuevos sakes e iniciativas medioambientales presenta una bodega con tan larga historia con motivo del relevo generacional, y tenerlo presente quizá haga cada copa aún más interesante.
Sources
This article was written by The Sake Wire editorial team, summarising the public sources listed above. Images are our own.
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