Kobes traditionsreiches Fukuju: Der 14. Inhaber zeichnet die nächste Ära

Ein Familienbetrieb seit 275 Jahren, weitergereicht an die 14. Generation

Kobe Shushinkan ist eine Sake-Brauerei in Kobe in der Präfektur Hyogo und wurde 1751 gegründet, in einer Zeit, bevor die Industrielle Revolution in Europa richtig begann. Seitdem, seit 275 Jahren, wird das Unternehmen von derselben Familie weitergeführt und braut gemeinsam mit der Region Sake. Im Juli 2026 übernahm Hironobu Kubota, das 14. Familienoberhaupt, die Präsidentschaft. In Japan gibt es noch immer viele Sake-Brauereien, die seit Jahrhunderten von einer Familie geführt werden. Ein Wechsel an der Spitze der Familie ist ein wichtiger Einschnitt: Man bewahrt die Tradition und weist zugleich eine zeitgemäße Richtung.

Fukuju, ausgeschenkt bei der Nobelpreisfeier

Die Hauptmarke des Unternehmens ist Fukuju. Besonders der Fukuju Junmai Ginjo ist dafür bekannt, bei offiziellen Nobelpreis-Veranstaltungen wiederholt serviert worden zu sein. Junmai Ginjo ist eine der Qualitätsklassen von Sake. Er wird nur aus Reis, Reis-Koji und Wasser hergestellt, ohne Zugabe von Brennalkohol. Der Reis wird von außen auf 60 % oder weniger seines ursprünglichen Gewichts abgeschliffen; diesen Anteil nennt man „Seimai Buai“ (Poliergrad). Typisch sind im Allgemeinen ein blumiges, an Früchte erinnerndes Aroma und ein klarer, frischer Geschmack.

„Sustainable Luxury“ als Antwort

Das Schlüsselwort des neuen Präsidenten lautet „Sustainable Luxury“. Er will Sake umweltbewusst und unter Nutzung regionaler Ressourcen brauen, neuen Mehrwert schaffen und so die Marke Fukuju an die nächste Generation weitergeben. Auch in der europäischen Weinbranche wächst der Trend, dass Familienweingüter ihre Marke mit Umweltschutz als Kern schärfen. Möglicherweise stehen auch Japans traditionsreiche Brauereien vor derselben Aufgabe. Wie sich die konkreten Vorhaben entwickeln, bleibt in künftigen Ankündigungen abzuwarten.

Wer diese Geschichte in Europa genießen möchte, sucht am besten zuerst in einem Sake-Fachgeschäft oder Online-Shop nach der Aufschrift „Fukuju“ auf dem Etikett. Junmai Ginjo entfaltet sein Aroma am besten gut gekühlt in einem Weißweinglas. Er passt leicht zu Carpaccio vom Weißfisch, gegrilltem Fisch und Meeresfrüchten sowie mildem Käse. Welche neuen Sake und Umweltinitiativen eine Brauerei mit so langer Geschichte anlässlich des Generationswechsels vorstellt, lohnt sich zu verfolgen, und wer das beim Trinken im Hinterkopf behält, genießt jedes Glas vielleicht noch mehr.