Destilada en la isla de Oki: la ginebra artesanal GodSpirits pasa a producción propia

GodSpirits, una ginebra artesanal elaborada en Ama (Ama-cho), en las islas Oki (prefectura de Shimane), en el mar del Japón, salió a la venta con una etiqueta nueva el 16 de septiembre de 2026. Su fabricante, AMA Whiskey&Co., elaboraba hasta ahora esta ginebra en una destilería asociada del continente. Ahora ha pasado a producirla en su propia destilería, Distillery Drift Mark, inaugurada en la isla en junio de 2026. Además de la botella de 700 ml de siempre, se suma una de 375 ml, de modo que la ginebra se ofrece en dos tamaños.

«Una ginebra que encierra Oki», por fin destilada en la isla

GodSpirits se desarrolló con el concepto de «una ginebra que encierra Oki». El botánico clave es el kuromoji (lindera), llamado «fukugi» en Oki. El kuromoji es un arbusto de la familia de las lauráceas que crece de forma silvestre en las montañas de Japón; sus ramas y hojas desprenden un fresco aroma de bosque y, en Japón, se ha usado desde antiguo para el té y los palillos. A él se suman el saki mikan, un cítrico de Ama, el arame, un alga típica de Oki, y el nigari (bittern o sales amargas) que queda al elaborar la sal de la isla. Junto a ingredientes clásicos como las bayas de enebro, el cilantro, la angélica y el cardamomo, se combinan ciruela, manzanilla, romero y otros, hasta un total de 16 botánicos.

Al no tener destilería propia, la ginebra se destilaba hasta ahora en la destilería del grupo en Mishima, prefectura de Shizuoka, aunque empleara ingredientes de la isla. Ahora, en Distillery Drift Mark, terminada en la costa cerca del puerto de Hishiura, puede destilarse en la isla, con agua del río Amagawa, en Ama, como agua de maceración. La intención del fabricante es expresar Oki no solo con los ingredientes, sino también con el agua y la tierra. Tiene 46 % de alcohol y su sabor se describe como aromas verdes suaves a los que se superponen los matices cítricos del kuromoji y la mandarina, con un final de dulzor leve.

El año de elaboración en la etiqueta: una idea de añada

La nueva etiqueta lleva grabado el año de elaboración, «2026». Incluso con la misma receta y el mismo método, el sabor varía ligeramente según el estado de las materias primas, el año de cosecha y el clima de ese año. En lugar de intentar borrarlo como en un producto industrial uniforme, el fabricante quiere que se disfrute como la expresión propia de cada año, y con el inicio de la destilación propia empezó a indicar el año. Es una idea cercana a la añada del vino aplicada a la ginebra, y da pie al placer de comparar los distintos años.

Sus premios también merecen atención. GodSpirits ha obtenido medalla de oro en The Gin Masters 2025, medalla de oro en la Feminalise Worldwide Competition 2026 y medalla de plata tanto en la Tokyo Whisky & Spirits Competition 2026 como en la San Francisco World Spirits Competition 2026. El reconocimiento en cuatro concursos internacionales, en Londres, Francia, Tokio y San Francisco, es un logro llamativo para el producto de una pequeña destilería insular.

Una pequeña destilería insular y su red

AMA Whiskey&Co. es una empresa joven, fundada en Ama en junio de 2024. Abrió Distillery Drift Mark como primera destilería miembro de la «Whiskey&Co. Brands Network», una red de microdestilerías urbanas de Whiskey&Co. Inc., con sede en Tokio. La red se propone elaborar en Japón whisky al estilo bourbon, y Drift Mark también trabaja en whisky además de la ginebra. La destilería cuenta con una cafetería y bar anexos, que además sirven de punto de encuentro para vecinos y viajeros. Es un intento de instalar una destilería en una isla remota de unos 2.000 habitantes y vincularla a la revitalización de la zona.

El precio de venta recomendado es de 6.000 yenes (impuestos incluidos) para la de 700 ml y de 3.850 yenes (impuestos incluidos) para la de 375 ml. Se vende de forma gradual en la tienda oficial en línea, en la tienda de la destilería y en licorerías de todo Japón.

Para los lectores de Europa

Por ahora no se ha anunciado una importación oficial a la UE, pero la ginebra artesanal japonesa gana presencia en los últimos años en tiendas especializadas y bares europeos, por lo que es muy posible encontrarla en importadores y tiendas en línea que trabajen con destilados japoneses. Al buscarla, conviene usar nombres como «GodSpirits», «Gin from Ama» y «Distillery Drift Mark». Si se consigue una botella, lo primero es probarla fría y sola, o con un poco de agua, para apreciar el aroma de bosque del kuromoji y el cítrico de la mandarina; después, con tónica, quizá se note cómo el ligero toque salino del alga y el nigari da profundidad al gin-tonic. La etiqueta con el año es, además, una pista para seguir cómo crece esta destilería. 2026 podría llegar a ser, como «el año de la primera destilación en la isla», una añada que merezca la pena recordar.