Shindo Distillery bringt ersten Blend mit lokaler Gerste

Die Shindo Distillery (SHINDO DISTILLERY) in Asakura in der Präfektur Fukuoka hat am 15. Juni 2026 ihren ersten Blended Japanese Whisky überhaupt, “SHINDO The Blended 2026 - Non Peated”, in ganz Japan auf den Markt gebracht. Betrieben wird die Brennerei von der Shinozaki Co., Ltd., die seit 200 Jahren alkoholische Getränke herstellt. Noch vor dem Verkaufsstart wurde der Whisky bei der International Spirits Challenge (ISC) 2026 mit einer Goldmedaille ausgezeichnet. Die Präfektur Fukuoka liegt im Norden der Insel Kyushu im Südwesten Japans.

Malt und Grain aus eigener Produktion, Rohstoff ist lokale Gerste

Blended Whisky ist eine Mischung aus Malt Whisky, der ausschließlich aus Gerstenmalz hergestellt wird, und Grain Whisky, einem leichteren Destillat aus Getreide. Bei diesem neuen Produkt stammen beide Whiskys aus demselben Unternehmen. Der Malt kommt aus der Shindo Distillery, der Grain aus der Asakura Distillery des Unternehmens; auf dem Etikett stehen die Logos beider Brennereien nebeneinander. Der Grain wird aus “Haruka Nijo” gewonnen, einer zweizeiligen Gerstensorte, die in Asakura angebaut wird. Die Sorte wird in Nordkyushu für Shochu und Bier empfohlen und hat große Körner, die beim Polieren weniger leicht brechen. Außerdem soll sie zuverlässig vergären und viel Alkohol liefern.

Zwei Brennapparate für Leichtigkeit und eine Schichtung der Fässer

Auch bei der Destillation des Grain-Destillats gibt es Besonderheiten. Die erste Destillation erfolgt als Vakuumdestillation: Durch den gesenkten Luftdruck siedet die Flüssigkeit bei niedrigerer Temperatur. So wird die Maische (die vergorene Flüssigkeit) vor Hitzeschäden geschützt und ein Brandgeruch unterdrückt. Für die zweite Destillation dient ein Hybrid-Brenngerät mit Kupfer-Stills, bei dem der Kontakt mit Kupfer unerwünschte DMS-Noten (Dimethylsulfid) verringert. Auf diesem sauberen Grain-Fundament liegen die Fülle und die milchige Süße des Malts der Shindo Distillery. Die Vanillenote der Bourbonfässer, die frische Fruchtigkeit der Weinfässer und die orientalische Süße der Fässer aus Mizunara, einer japanischen Eiche, wurden mit Blick auf Ausgewogenheit gemischt, damit kein Element hervorsticht.

Wer ihn in Europa probieren möchte

Der Whisky hat 46 % Alkoholgehalt und einen Inhalt von 700 ml. In Japan kostet er 5.940 Yen inklusive Steuern. Die offiziellen Verkostungsnotizen nennen Vanille, bittersüße und erfrischende Natsumikan (eine japanische Zitrusfrucht), die sanfte Süße der Gerste und einen Abgang, der an gebräunte Butter erinnert. Der Hersteller empfiehlt zwei Arten des Genusses: pur, um die feine Aromenstruktur zu erfassen, oder mit Wasser bzw. als Highball für unkomplizierten Genuss. Eine Markteinführung in Europa wurde bislang nicht bekannt gegeben. Ein Blend, bei dem sowohl Malt als auch Grain im eigenen Haus aus lokaler Gerste entstehen, gilt als bemerkenswertes Beispiel für die Bemühungen des japanischen Craft-Whiskys.