Hakutsuru eröffnet neues Werk nur für Kartonverpackungen in Nada, Kobe

Am 1. April 2026 hat Hakutsuru Sake Brewing im Stadtbezirk Nada in Kobe das Werk Nada Oishi eröffnet, eine Abfüllanlage ausschließlich für Produkte in Getränkekartons. Nada in Kobe ist seit der Edo-Zeit eines der bedeutendsten Sake-Anbaugebiete Japans. Das neue Werk hat einen Teil der Abfüllanlagen von Kansai Bottling übernommen, das seinen Betrieb am 31. März eingestellt hat. Nach rund zwei Monaten Wartungsarbeiten und Einstellungen läuft es seit Juni im regulären Betrieb. Hakutsuru erklärt, das Werk solle nicht nur die stabile Versorgung mit den eigenen Kartonprodukten sichern, sondern auch alkoholische Getränke anderer Unternehmen im Auftrag abfüllen.

Karton statt Flasche: Anlagen für den alltäglichen Sake Japans

In japanischen Supermärkten wird ein Großteil des Sake, der täglich getrunken wird, nicht in Flaschen, sondern in Getränkekartons verkauft. Kartons sind leicht, bruchsicher und lichtundurchlässig und haben sich als Behälter für das Getränk etabliert, das zu Hause jeden Tag getrunken wird. Das Werk Nada Oishi verfügt über eine einzige Kartonabfüllanlage mit einer Leistung von 3.200 Stück pro Stunde. Sie verarbeitet drei Grundflächen mit 60, 70 und 85 mm Kantenlänge und kann sechs Füllmengen von 300 ml bis 2.000 ml abfüllen. Verarbeitet wird nicht nur Sake, sondern auch Umeshu (ein Likör aus eingelegten japanischen Pflaumen), Shochu (ein japanischer Brand) und andere Liköre. Das Gelände umfasst 4.383 m² und besteht aus einem dreigeschossigen Produktionsgebäude, einem Lagergebäude und einer Lagerhalle. Die Investitionssumme wurde nicht bekannt gegeben.

Was die Lohnabfüllung über die Branche verrät

Ein weiterer bemerkenswerter Punkt der Ankündigung ist der Ausbau des Lohnabfüllgeschäfts. Hakutsuru füllt bereits im Werk Nada Uozaki im Stadtbezirk Higashinada in Kobe Produkte anderer Unternehmen ab, und das neue Werk arbeitet nach demselben Modell. Mit Anlagen, die eine flexible Wahl von Behälterform und Füllmenge erlauben, will das Unternehmen die Produktentwicklung seiner Kunden unterstützen. Dass eine große Sake-Brauerei die Anlagen und die Aufgabe eines auf Abfüllung spezialisierten Unternehmens übernommen hat, nachdem dieses den Betrieb eingestellt hatte, deutet auf eine fortschreitende Konzentration der Produktionsanlagen in Japans Spirituosenbranche hin. Für kleine Hersteller bleibt damit die Möglichkeit, Kartonprodukte auf den Markt zu bringen, ohne eigene Anlagen zu besitzen.

Genuss in Europa

In Europa denken bei Sake vielleicht viele an Ginjo in der Flasche. Auf japanischen Tischen wird jedoch täglich vor allem erschwinglicher Futsushu oder Junmai getrunken, der im Karton verkauft wird. Wenn Sie in einem asiatischen Lebensmittelgeschäft Sake im Karton entdecken, probieren Sie ihn als alltäglichen japanischen Geschmack. Diese Art von Sake schmeckt besonders gut als „Kan“, auf 40–50 °C erwärmt, wodurch sich das Aroma entfaltet und er gut zu Schmorgerichten, Eintöpfen im Topf und herzhaften Speisen wie Käse passt. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und möglichst bald austrinken.