Weder Erbfolge noch Verkauf: Fuyo Shuzos „zwei sechste Generationen“

Der „Kuramoto“, der das Brauen fortführt, und der „Kuranushi“, der das Unternehmen leitet

Fuyo Shuzo braut seit 1887 in Saku im Osten der Präfektur Nagano. Die Brauerei liegt in einer von Bergen wie dem Asama umgebenen Landschaft. In der neuen Struktur wird Takanori Yoda, der 1981 geborene Kuramoto (Brauereibesitzer) in sechster Generation, Präsident und trägt die volle Verantwortung für das Brauen. Der Investor Kotaro Chiba wird Vorsitzender und ist für Kapital und Unternehmensführung zuständig. Chiba gehörte zu den Gründungsmitgliedern des japanischen Spieleunternehmens Colopl, war dort Vizepräsident und leitet seither einen Wagniskapitalfonds. Er betreibt einen Hof in Kamakura und führt in Tokio ein eigenes Sushi-Restaurant.

Bemerkenswert ist, dass sich beide „sechste Generation“ nennen. Die Bezeichnung stammt von Yoda selbst. Der Gedanke dahinter: Der Kuramoto, der das Familienunternehmen fortführt, und der „Kuranushi“ (Brauereieigner), der die Brauerei selbst übernimmt, teilen sich dieselbe Generation, ohne dass der eine die eigentliche Familie und der andere ein Außenstehender wäre. Chiba hat klar erklärt, sich nicht ins Brauen einzumischen. Einen „Exit“, also den Verkauf der Anteile nach einigen Jahren, gebe es bei dieser Brauerei nicht, sagt er, und er denke in Zeiträumen von 50 oder 100 Jahren. Nachfolger, Kapital und Vertriebswege sind Sorgen, die Sakebrauereien in ganz Japan teilen. Das Unternehmen hofft, dass dieses Modell anderen Brauereien als „dritter Weg“ dienen kann, der weder auf Blutsverwandtschaft noch auf Verkauf setzt.

Drei Unternehmen vereint, über 100 Tanks gemeinsam genutzt

Bisher waren Produktion und Vertrieb auf drei Rechtsträger verteilt, sodass Tanks nicht über Firmengrenzen hinweg genutzt werden konnten. Da Chiba sämtliche Anteile erwarb und alles in einem Unternehmen bündelte, können nun mehr als 100 Tanks und alle Bereiche der Brauerei gemeinsam genutzt werden; Art und Menge der herstellbaren Getränke dürften zunehmen. Neben dem Sake Kinpo Fuyo verfügt Fuyo Shuzo über Know-how in der Lohnfertigung, bei der mehr als 40 Arten landwirtschaftlicher Erzeugnisse zu Shochu verarbeitet wurden. Shochu ist ein japanisches Destillat. Der Buchweizen-Shochu Tenzan Togakushi des Unternehmens belegte bei einem nationalen Wettbewerb siebenmal in Folge den ersten Platz in der Kategorie Buchweizen-Shochu.

Gin aus Sake-Kasu: YOHAKHU

Den leichtesten Zugang für europäische Leserinnen und Leser bietet wohl der Craft-Gin YOHAKHU. Für ihn wird der nach dem Pressen des Sake übrig bleibende Sake-Kasu (Sake-Hefepressrückstand) destilliert und mit 11 Botanicals aus den Bergen Nagano versetzt. Er gewann Gold in der Kategorie Japanese Gin bei der Tokyo Whisky & Spirits Competition (TWSC) 2026. Eine Version, die 489 Tage in Eichenfässern reifte, in denen zuvor Whisky gelagert wurde, erhielt bei derselben TWSC Silber. Die Brauerei hat sich außerdem das Ziel gesetzt, in zehn Jahren die Hälfte ihres Umsatzes mit alkoholfreien Getränken zu erzielen.

Wer in Europa einen japanischen Gin auswählt, sollte darauf achten, ob als Basis Sake-Kasu (sake lees) oder Kasutori-Shochu verwendet wird. Den Duft mit dem von Gins auf Getreidebasis zu vergleichen, gehört zum Vergnügen. In Chibas Sushi-Restaurant wird YOHAKHU mit Soda und einer Prise Salz serviert. Und für europäische Leserinnen und Leser, für die die Nachfolge in Familienweingütern und -brauereien ein drängendes Thema ist, lohnt es sich zu beobachten, wie sich diese „zwei sechsten Generationen“ weiterentwickeln.