De zoete-aardappel-shochu die in Ho Chi Minhstad werd aangeraden: "daiyame"
Een Vietnamese noedelrestauranthouder raadt een Japanse journalist shochu aan: door de groeiende export van Japans eten vindt imo-shochu er ingang.
“Daiyame”, gehoord in Chinatown van Ho Chi Minhstad
In de column “Take Off: vanaf de straathoeken van Azië”, waarin verslaggevers van Kyodo News schrijven over onderwerpen uit heel Azië (verschenen in de Okinawa Times op 14 oktober 2026), staat een tafereel dat blijft hangen. Het speelt zich af in Chinatown van Ho Chi Minhstad, de grootste stad van Vietnam, in het zuiden van het land. In een noedelrestaurant met een goede reputatie onder fijnproevers at de verslaggever een noedelsoep met rijkelijk veel zeevruchten, onder meer abalone, toen de eigenaar in het Engels een gesprek aanknoopte. Toen de eigenaar doorhad dat de verslaggever Japans was, vroeg die: “Kent u ‘daiyame’?” De verslaggever had het woord nog nooit gehoord en wist zich geen raad.
“Daiyame” is een dialectwoord uit de prefectuur Kagoshima, een belangrijk shochu-productiegebied aan de zuidpunt van Kyushu, en verwijst naar het avonddrankje dat de vermoeidheid van de dag verdrijft. Er bestaat ook een zoete-aardappel-shochu met dezelfde naam. Een Vietnamese restauranthouder kent een regionaal woord dat zelfs veel Japanners niet kennen en raadt het nog aan ook. Dit ene tafereel laat zien hoe ver shochu inmiddels is doorgedrongen.
Groeiende export van Japans eten brengt shochu mee
De column beschrijft hoe zoete-aardappel-shochu in Vietnam ingang vindt nu de export van Japanse voedingsmiddelen toeneemt. Op de foto bij het artikel bekijken klanten in een Japans warenhuis in Ho Chi Minhstad bentodozen en onigiri. Wanneer Japans eten geen bijzonder feestmaal meer is maar een alledaagse maaltijd, gaat de belangstelling ook uit naar de drank die erbij past. Shochu verspreidt zich op die golf mee.
Imo-shochu is een Japanse gedistilleerde drank die vooral van zoete aardappelen wordt gemaakt. Het is een ander soort drank dan sake (een gebrouwen drank), die door vergisting van rijst ontstaat. Kenmerkend zijn het volle, zoete aroma dat uit de grondstof voortkomt en een stevig karakter dat zich naast eten staande houdt. Kagoshima staat bekend als het kerngebied van zoete-aardappel-shochu.
Zoete-aardappel-shochu drinken in Europa
De combinatie van noedelsoep met zeevruchten en zoete-aardappel-shochu kunt u ook aan Europese tafels proberen. Zoek in Japanse winkels en speciaalzaken die sake en shochu verkopen naar een fles waarvan het etiket “imo” of “sweet potato shochu” vermeldt. U kunt hem drinken met ijs (on the rocks), aangelengd met water of als oyuwari, gemengd met heet water, zoals in Kagoshima gebruikelijk is. Als oyuwari komt het aroma zacht omhoog en past de shochu goed bij diners in herfst en winter. Gecombineerd met visgerechten, vet vlees of Aziatische noedelgerechten begrijpt u misschien waarom de eigenaar in Ho Chi Minhstad deze drank aanraadde. Geniet op uw eigen tempo en met mate.
Bronnen
Bronnen
Dit artikel is geschreven door de redactie van The Sake Wire op basis van de bovenstaande openbare bronnen. De beelden zijn van onszelf.
Proef Akita-sake in Nederland — vanaf €6
180 ml proefflesjes en volle flessen sake, wijn, bier en gin, verzonden uit Amsterdam. NL €10, afhalen gratis, iDEAL.
