Der in Ho-Chi-Minh-Stadt empfohlene Süßkartoffel-Shochu „Daiyame“
Wenn ein vietnamesischer Nudelwirt Shochu empfiehlt, zeigt das: Dank steigender Exporte japanischer Lebensmittel gewinnt Süßkartoffel-Shochu vor Ort an Boden.
„Daiyame“, gehört in Chinatown von Ho-Chi-Minh-Stadt
In der Kolumne „Take Off – von den Straßenecken Asiens“, in der Reporter der Nachrichtenagentur Kyodo über Themen aus ganz Asien berichten (erschienen in der Okinawa Times am 14. Oktober 2026), findet sich eine einprägsame Szene. Schauplatz ist Chinatown in Ho-Chi-Minh-Stadt, der größten Stadt Vietnams im Süden des Landes. In einem Nudelrestaurant, das unter Feinschmeckern einen guten Ruf hat, wurde der Verfasser beim Essen einer Nudelsuppe mit reichlich Abalone und anderen Meeresfrüchten vom Wirt auf Englisch angesprochen. Als der Wirt merkte, dass sein Gast aus Japan stammte, fragte er: „Kennen Sie ‚Daiyame‘?“ Das Wort hatte der Verfasser noch nie gehört und wusste nichts damit anzufangen.
„Daiyame“ ist ein Dialektwort aus der Präfektur Kagoshima, einem bedeutenden Shochu-Anbaugebiet an der Südspitze Kyushus, und bezeichnet den abendlichen Trunk, der die Müdigkeit des Tages vertreibt. Es gibt auch einen Süßkartoffel-Shochu gleichen Namens. Ein vietnamesischer Restaurantbesitzer kennt ein regionales Wort, das selbst viele Japaner nicht kennen, und empfiehlt es auch noch. Diese eine Szene deutet an, wie weit Shochu inzwischen vorgedrungen ist.
Steigende Exporte japanischer Lebensmittel bringen den Shochu mit
Die Kolumne beschreibt, wie sich Süßkartoffel-Shochu in Vietnam ausbreitet, während die Exporte japanischer Lebensmittel zunehmen. Auf dem Foto zum Artikel begutachten Kunden in einem japanischen Kaufhaus in Ho-Chi-Minh-Stadt Bento-Boxen und Onigiri. Wird japanisches Essen vom besonderen Festmahl zur Alltagsmahlzeit, richtet sich das Interesse auch auf die passenden Getränke. Shochu verbreitet sich auf dieser Welle.
Imo-Shochu, der Süßkartoffel-Shochu, ist ein japanischer Branntwein, der hauptsächlich aus Süßkartoffeln hergestellt wird. Er ist eine andere Art von Getränk als Sake (ein gebrautes Getränk), der durch Vergärung von Reis entsteht. Seine Merkmale sind ein vollmundiges, süßes Aroma, das vom Rohstoff stammt, und eine kräftige Art, die sich neben dem Essen behauptet. Kagoshima gilt als das Kernland des Süßkartoffel-Shochu.
Süßkartoffel-Shochu in Europa genießen
Die Kombination aus Nudelsuppe mit Meeresfrüchten und Süßkartoffel-Shochu lässt sich auch an europäischen Tischen ausprobieren. In japanischen Lebensmittelgeschäften und Fachhandlungen, die Sake und Shochu führen, lohnt die Suche nach einer Flasche, auf deren Etikett „Imo“ oder „sweet potato shochu“ steht. Man kann ihn „on the rocks“ mit Eis trinken, mit Wasser verdünnt oder als Oyuwari, gemischt mit heißem Wasser, wie es in Kagoshima beliebt ist. Als Oyuwari steigt das Aroma sanft auf, und er passt gut zu Abendessen im Herbst und Winter. Zu Fisch und Meeresfrüchten, fettem Fleisch oder asiatischen Nudelgerichten lässt sich vielleicht nachvollziehen, warum der Wirt in Ho-Chi-Minh-Stadt dieses Getränk empfahl. Genießen Sie ihn in Ihrem eigenen Tempo und mit Maß.
Quellen
Quellen
Dieser Beitrag wurde von der Redaktion von The Sake Wire auf Grundlage der oben genannten öffentlichen Quellen verfasst. Die Bilder stammen von uns.
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