Rosécider van roodvlezige appels wint goud op Britse wedstrijd

In Japan groeit het aantal producenten van cider, de mousserende drank van gefermenteerde appels, gestaag. Een van die flessen heeft nu internationale erkenning gekregen: de rosécider Sadaharu Aoki SAYA2025, genoemd naar de patissier die banketzaken heeft in Parijs en Japan. De cider won goud in de categorie rosécider op de INTERNATIONAL CIDER CHALLENGE 2026 in het Verenigd Koninkrijk en kreeg op een wedstrijd in Japan ook de hoogste beoordeling van drie sterren.

Een patissier verliefd op appels met rood vruchtvlees

Sadaharu Aoki werd in 1968 geboren in Nagoya en werkt vanuit Parijs. Hij heeft vijf winkels in Parijs en acht in Japan, en werd jarenlang door de Franse vereniging van chocoladeliefhebbers Club des Croqueurs de Chocolat (C.C.C.) met de hoogste rang onderscheiden. Deze cider ontstond toen Aoki belangstelling kreeg voor de smaak van appels die niet alleen in de schil, maar tot in het vruchtvlees rood zijn. De ontwikkeling gebeurde samen met drie bedrijven, Kokubu Shutoken, SAJ en Tamba Wine, en de eerste jaargang, SAYA2023, kwam in april 2024 op de markt. De naam SAYA is afgeleid van de naam van Aoki’s dochter. Voor de nieuwste jaargang 2025 zijn uitsluitend roodvlezige rassen gebruikt die groeiden in de prefectuur Nagano, in Midden-Honshu, omgeven door de Japanse Alpen: Nakano no Kirameki, Kiruto Pinku en Nakano Shinku.

Lof van twee wedstrijden, in Groot-Brittannië en Japan

De INTERNATIONAL CIDER CHALLENGE 2026 is een wedstrijd georganiseerd door Agile Media Ltd uit het Verenigd Koninkrijk. In de categorie rosécider werden zeven gouden, 25 zilveren en 37 bronzen medailles uitgereikt. Naast goud ontving SAYA2025 ook een HIGHLY COMMENDED, een beoordeling net onder die van de beste inzending in de categorie. Op de JAPAN CIDER AWARDS 2026, georganiseerd door de Japan Cider Masters Association, behaalde de cider voor het tweede jaar op rij drie sterren in de smaakcategorie. In de categorie Japanse moderne cider kregen slechts twee inzendingen drie sterren, waaronder de winnaar van de hoofdprijs. De jury prees de kleur en geur die aan vers fruit doen denken, smaken die herinneren aan rijpe nectarine, appel en aardbei, een sorbetachtig mondgevoel en een frisse afdronk.

De smaak van 2025 en hoe je de cider in Europa kunt genieten

In 2025 groeiden de roodvlezige appels goed, en de cider zou zowel zoeter als zuurder zijn dan de jaargangen 2023 en 2024, waardoor de balans nog beter is geworden. Het alcoholpercentage is 6%, de fles bevat 500 ml en de productie is beperkt tot 3.200 flessen. De cider kwam in april 2026 in de verkoop bij Japanse speciaalzaken in alcohol en warenhuizen, met een adviesprijs van 2.475 yen inclusief belasting. Op dit moment is er geen verkoop in Europa aangekondigd, maar het is opmerkelijk dat Japanse cider op internationale wedstrijden steeds vaker hoog scoort. Wie bij de uitslagen van zulke wedstrijden let op Japanse inzendingen, vindt mogelijk merken die in de toekomst worden geïmporteerd. Kom je een rosécider van roodvlezige appels tegen, serveer hem dan goed gekoeld en ruik de aroma’s in een wijnglas. Volgens de producent past hij niet alleen bij gebak zoals fruittaartjes, maar ook bij Japanse, westerse en Chinese gerechten. Als fles die voortkwam uit het idee van een patissier is hij ook een mooie begeleider van een dessert.