Rosé-Cidre aus rotfleischigen Äpfeln gewinnt Gold bei britischem Wettbewerb

In Japan wächst die Zahl der Hersteller von Cidre, dem schäumenden Getränk aus vergorenen Äpfeln, stetig. Eine Flasche davon hat nun internationale Anerkennung gefunden: der Rosé-Cidre Sadaharu Aoki SAYA2025, benannt nach dem Pâtissier, der Konditoreien in Paris und Japan betreibt. Er gewann bei der INTERNATIONAL CIDER CHALLENGE 2026 im Vereinigten Königreich Gold in der Kategorie Rosé-Cidre und erhielt bei einem Wettbewerb in Japan zudem die Höchstwertung von drei Sternen.

Ein Pâtissier verliebt sich in Äpfel mit rotem Fruchtfleisch

Sadaharu Aoki wurde 1968 in Nagoya geboren und lebt und arbeitet in Paris. Er führt fünf Geschäfte in Paris und acht in Japan und wurde vom französischen Verband der Schokoladenliebhaber Club des Croqueurs de Chocolat (C.C.C.) über viele Jahre mit dem höchsten Rang ausgezeichnet. Dieser Cidre entstand, als Aoki auf den Geschmack von Äpfeln aufmerksam wurde, die nicht nur in der Schale, sondern bis ins Fruchtfleisch rot sind. Entwickelt wurde er gemeinsam von drei Unternehmen, Kokubu Shutoken, SAJ und Tamba Wine; der erste Jahrgang, SAYA2023, kam im April 2024 auf den Markt. Der Name SAYA stammt vom Namen von Aokis Tochter. Für den neuesten Jahrgang 2025 werden ausschließlich rotfleischige Sorten verwendet, die in der Präfektur Nagano in Zentral-Honshu, umgeben von den Japanischen Alpen, wachsen: Nakano no Kirameki, Kiruto Pinku und Nakano Shinku.

Auszeichnungen bei zwei Wettbewerben, in Großbritannien und Japan

Die INTERNATIONAL CIDER CHALLENGE 2026 ist ein Wettbewerb, der von Agile Media Ltd im Vereinigten Königreich veranstaltet wird. In der Kategorie Rosé-Cidre wurden sieben Gold-, 25 Silber- und 37 Bronzemedaillen vergeben. Zusätzlich zu Gold erhielt SAYA2025 ein HIGHLY COMMENDED, eine Bewertung unmittelbar unterhalb des besten Einzelprodukts der Kategorie. Bei den JAPAN CIDER AWARDS 2026, veranstaltet von der Japan Cider Masters Association, erzielte er in der Geschmackskategorie im zweiten Jahr in Folge drei Sterne. In der Kategorie japanischer moderner Cidre erhielten nur zwei Einsendungen drei Sterne, darunter der Gewinner des Hauptpreises. Die Jury lobte Farbe und Duft, die an die Frucht selbst erinnern, Aromen von reifer Nektarine, Apfel und Erdbeere, ein sorbetartiges Mundgefühl und einen klaren Abgang.

Der Geschmack des Jahrgangs 2025 und Genuss in Europa

2025 wuchsen die rotfleischigen Äpfel gut, und der Cidre soll gegenüber den Jahrgängen 2023 und 2024 sowohl an Süße als auch an Säure gewonnen haben, sodass die Balance noch besser geworden sei. Er hat 6 % Alkohol, wird in 500-ml-Flaschen abgefüllt, und die Produktion ist auf 3.200 Flaschen begrenzt. Im April 2026 kam er in japanischen Spirituosenfachgeschäften und Kaufhäusern in den Handel, der Richtpreis beträgt 2.475 Yen inklusive Steuer. Ein Verkauf in Europa ist derzeit nicht angekündigt, doch es verdient Beachtung, dass japanische Cidres bei internationalen Wettbewerben zunehmend vordere Plätze belegen. Wer bei den Ergebnissen solcher Wettbewerbe auf japanische Einsendungen achtet, findet vielleicht Marken, die künftig importiert werden. Wenn Sie einem Rosé-Cidre aus rotfleischigen Äpfeln begegnen, servieren Sie ihn gut gekühlt und prüfen Sie das Aroma im Weinglas. Laut Hersteller passt er nicht nur zu Gebäck wie Obsttörtchen, sondern auch zu japanischer, westlicher und chinesischer Küche. Als Flasche, die aus der Idee eines Pâtissiers entstand, eignet er sich auch als Begleiter zum Dessert.