Ise-udon in je glas: de Hazy IPA van Setouchi x Isekadoya

SETOUCHI BEER (Setouchi Co., Ltd.), een ambachtelijke brouwerij in Takamatsu in de prefectuur Kagawa, bracht in september 2026 “Ise Udon HAZY IPA” uit. Dit bier in beperkte oplage is ontwikkeld samen met ISEKADO (Isekadoya Beer) uit Ise in de prefectuur Mie, als nieuwste toevoeging aan UDON BREWING, het merk van SETOUCHI BEER met udon als thema. Kagawa is een van de belangrijkste udon-regio’s van Japan. Ise heeft op zijn beurt een eigen streekgerecht, “Ise-udon”, waarbij zeer dikke, zeer zachte noedels worden gecombineerd met een zoete, rijke saus. Dit bier is gemaakt door brouwerijen uit twee streken die allebei sterk met udon verbonden zijn.

“Zachtheid” vangen in bier

Hazy IPA is een troebele IPA-stijl waarin het hoparoma op de voorgrond staat en de bitterheid relatief mild blijft. Het thema was dit keer wat Ise-udon kenmerkt: de “voortreffelijke zachtheid” en de “milde zoetheid”. De brouwers gebruikten royale hoeveelheden tarwemout, geraffineerde tarwe en haver voor een zijdezacht mondgevoel. Ook voegden ze allulose toe, een van de zeldzame suikers, voor een zachte zoetheid en een elegante afdronk. De hop is een blend van drie soorten, Citra, Nectaron en Dolcita, met een uitbundig aroma dat doet denken aan rijpe perzik, passievrucht en zoete sinaasappel. Het bier heeft 6,5% alcohol en een inhoud van 350 ml; in Japan kost het 900 yen inclusief belasting.

De brouwers over de samenwerking

Okamoto, hoofdbrouwer van SETOUCHI BEER, noemt ISEKADO een “pionier van de Hazy IPA” en een brouwerij die ook bekend is van het vlaggenschipbier “Neko ni Hiki”. Volgens hem hebben beide brouwerijen veel gemeen in de omgang met ingrediënten en in hun brouwfilosofie, heeft hij veel technieken geleerd en is het resultaat precies de rijke, zachte smaak geworden die hij voor ogen had. Volgens Yamamiya, CTO van ISEKADO, is Ise-udon van oudsher een voedzaam gerecht voor pelgrims die vanuit heel Japan te voet naar Ise kwamen om de schrijn te bezoeken. Met de milde smaak en textuur van dat gerecht in gedachten ontwierpen ze een bier dat een combinatie van zoete, tropisch ruikende hop verbindt met een lichtheid waardoor het soepel wegdrinkt.

Genieten in Europa

Bij de release werd het bier alleen verkocht in de taproom naast de brouwerij in Takamatsu en in de webwinkel van het bedrijf. Het is een gekoeld te bewaren bier in beperkte oplage, dus in Europa is het waarschijnlijk moeilijk te krijgen. Toch laat dit bier, waarin twee brouwerijen hun vakmanschap bundelden rond een streekgerecht, goed zien hoe inventief Japans ambachtelijk bier is. Kom je in Europa in een speciaalzaak of bar met Japans ambachtelijk bier de namen ISEKADO of SETOUCHI BEER tegen, dan is proeven het overwegen waard. Wil je iets wat makkelijker te vinden is, zoek dan op etiketten naar Hazy IPA’s gebrouwen met tarwe of haver, of naar bieren met Nectaron, een hop uit Nieuw-Zeeland. Goed gekoeld en vers gedronken kun je misschien proeven welke kant de “zachtheid” van dit bier op wil.