Ise-Udon im Bierglas: Das Hazy IPA von Setouchi x Isekadoya

SETOUCHI BEER (Setouchi Co., Ltd.), eine Craft-Brauerei in Takamatsu in der Präfektur Kagawa, hat im September 2026 das “Ise Udon HAZY IPA” herausgebracht. Das limitierte Bier wurde gemeinsam mit ISEKADO (Isekadoya Beer) aus Ise in der Präfektur Mie entwickelt und ist ein neuer Beitrag zu UDON BREWING, der Udon-Marke von SETOUCHI BEER. Kagawa gehört zu den wichtigsten Udon-Regionen Japans. Ise wiederum hat mit “Ise-Udon” ein eigenes regionales Gericht, bei dem sehr dicke, sehr weiche Nudeln mit einer süßlichen, kräftigen Sauce gegessen werden. Dieses Bier wurde von Brauereien aus zwei Orten gebraut, die beide eng mit Udon verbunden sind.

“Weichheit” im Bier ausdrücken

Hazy IPA ist ein trüber IPA-Stil, bei dem das Hopfenaroma im Vordergrund steht und die Bittere vergleichsweise mild bleibt. Das Thema war diesmal, was Ise-Udon ausmacht: die “außergewöhnliche Weichheit” und die “runde Süße”. Die Brauer verwendeten reichlich Weizenmalz, raffinierten Weizen und Hafer für ein seidig-weiches Mundgefühl. Zusätzlich gaben sie Allulose, einen der seltenen Zucker, hinzu, um eine sanfte Süße und einen eleganten Nachklang zu erzielen. Beim Hopfen kommt eine Mischung aus drei Sorten zum Einsatz, Citra, Nectaron und Dolcita, die ein ausdrucksstarkes Aroma ergeben, das an reife Pfirsiche, Passionsfrucht und süße Orange erinnert. Das Bier hat 6,5 % Alkohol und eine Füllmenge von 350 ml; in Japan kostet es inklusive Steuern 900 Yen.

Die Brauer über die Zusammenarbeit

Okamoto, Braumeister von SETOUCHI BEER, stellt ISEKADO als “Pionier des Hazy IPA” vor, als Brauerei, die auch für ihr Flaggschiff “Neko ni Hiki” bekannt ist. Er sagt, beide Brauereien hätten beim Umgang mit den Zutaten und in ihrer Braugesinnung viele Gemeinsamkeiten, er habe viele Techniken gelernt, und das fertige Bier sei so reichhaltig und weich geworden, wie er es sich vorgestellt hatte. Laut Yamamiya, CTO von ISEKADO, entwickelte sich Ise-Udon einst zu einem stärkenden Gericht für Pilger, die aus ganz Japan zu Fuß zum Schrein von Ise reisten. Mit dem sanften Geschmack und der Textur dieses Gerichts im Sinn gestalteten sie das Bier so, dass es eine Kombination aus süßen, tropisch duftenden Hopfensorten mit einer Leichtigkeit verbindet, die es sehr süffig macht.

So genießt man es in Europa

Zum Verkaufsstart gab es das Bier nur in der Taproom neben der Brauerei in Takamatsu und im Onlineshop des Unternehmens. Da es sich um eine limitierte, kühlpflichtige Abfüllung handelt, dürfte es schwer sein, dasselbe Bier in Europa zu bekommen. Dennoch zeigt dieses Bier, bei dem zwei Brauereien ihr Können rund um ein regionales Gericht zusammengelegt haben, gut, wie einfallsreich japanisches Craft-Bier ist. Wenn Sie in Europa in einem Fachgeschäft oder einer Bar mit japanischem Craft-Bier die Namen ISEKADO oder SETOUCHI BEER entdecken, lohnt sich ein Versuch. Leichter zu finden sind Hazy IPAs mit Weizen oder Hafer oder Biere mit dem neuseeländischen Hopfen Nectaron; achten Sie dafür auf die Etiketten. Gut gekühlt und frisch getrunken lässt sich vielleicht die Richtung der “Weichheit” erahnen, die dieses Bier anstrebt.