Japanse wijn met bubbels uit het blik: Monde Shuzo ontwikkelt nieuwe mousserende wijn

De Japanse vakkrant voor de voedingsindustrie Nihon Shokuryo Shimbun meldde op 1 oktober 2026 in een nieuwsflits dat Monde Shuzo uit de prefectuur Yamanashi een mousserende wijn in een flesvormig blik heeft ontwikkeld. Het product krijgt zijn bubbels door “tweede gisting in het blik”, waarbij de wijn in het blik voor de tweede keer gist. Het bedrijf noemt deze techniek een primeur voor Japan en streeft naar een kwaliteit die gelijkwaardig is aan champagne.

Bubbels maken in een blik in plaats van in een fles

Bij traditionele methodes, zoals voor champagne, de Spaanse cava en de crémants uit diverse Franse regio’s, wordt eerst een gewone wijn gemaakt en gebotteld. Daaraan worden gist en suiker toegevoegd, waarna de wijn in de fles opnieuw gist en het ontstane koolzuurgas in de wijn oplost. Mousserende wijn in blik wordt daarentegen meestal gemaakt door achteraf koolzuurgas toe te voegen. Monde Shuzo probeert het blik de rol te laten vervullen die bij de traditionele methode aan de fles toekomt. De gekozen verpakking, het “flesblik”, is een flesvormig aluminium blik met schroefdop dat in Japan veel voor dranken wordt gebruikt.

Yamanashi als wijnstreek, en wat nog onbekend is

De prefectuur Yamanashi ligt ten westen van Tokio, aan de noordkant van de berg Fuji, en staat bekend als een van de regio’s in Japan met de meeste wijnhuizen. Het enige wat het bericht bevestigt, is de ontwikkeling van het nieuwe product en het streven naar een volledige lancering in januari 2027. Welke druivenrassen worden gebruikt, de prijs, de inhoud en of de wijn in het buitenland wordt verkocht, is niet bekendgemaakt. De krant zei dat zij meer details in haar online-editie wilde publiceren.

Waar Europese lezers op kunnen letten

De lancering vindt eerst in Japan plaats; of de wijn in Europa verkrijgbaar wordt, is nog niet besloten. Interessant is hoe fijn de mousse en hoe diep het door de gist veroorzaakte aroma kan worden bij gisting in het blik. Als een blik, dat lichter is dan een fles, minder snel breekt en sneller afkoelt, een kwaliteit kan bieden die dicht bij de traditionele methode komt, wordt mousserende wijn mogelijk makkelijker te genieten buiten en tijdens picknicks. Zie je de wijn in Europa, laat hem dan goed koelen, schenk hem in een glas in plaats van rechtstreeks uit het blik te drinken en let op de fijnheid van de bubbels en het aroma. Naast een crémant of cava die je in huis hebt, zijn de verschillen waarschijnlijk makkelijker te proeven. Zodra er meer nieuws is, vertellen we je ook over druivenrassen en export.