Vino japonés con burbujas dentro de la lata: Monde Shuzo desarrolla un nuevo espumoso

El periódico japonés del sector alimentario Nihon Shokuryo Shimbun informó en un avance del 1 de octubre de 2026 de que Monde Shuzo, de la prefectura de Yamanashi, ha desarrollado un vino espumoso en lata con forma de botella. El producto genera sus burbujas mediante la «segunda fermentación en lata», en la que el vino fermenta por segunda vez dentro de la propia lata. La empresa presenta esta técnica como la primera de Japón y se marca como objetivo una calidad a la altura del champán.

Burbujas en una lata, no en una botella

En los métodos tradicionales, como los del champán, el cava español y los crémants de distintas regiones francesas, primero se elabora un vino normal y se embotella. Se le añaden levadura y azúcar, el vino vuelve a fermentar en la botella y el dióxido de carbono generado se disuelve en él. En cambio, el vino espumoso en lata suele elaborarse añadiendo después el dióxido de carbono. Monde Shuzo intenta que la lata asuma el papel que en el método tradicional desempeña la botella. El envase elegido, la «lata-botella», es una lata de aluminio con forma de botella y tapón de rosca, muy utilizada para bebidas en Japón.

Yamanashi como zona vinícola y lo que aún se desconoce

La prefectura de Yamanashi se encuentra al oeste de Tokio, en la cara norte del monte Fuji, y es conocida como una de las zonas de Japón con más bodegas. Lo único que confirma la noticia es el desarrollo del nuevo producto y el objetivo de un lanzamiento oficial en enero de 2027. No se han anunciado las variedades de uva empleadas, el precio, el formato ni si se venderá en el extranjero. El periódico indicó que tenía previsto publicar más detalles en su edición digital.

En qué pueden fijarse los lectores europeos

El lanzamiento será primero en Japón y aún no se ha decidido si el vino llegará a Europa. Lo interesante es hasta qué punto la fermentación dentro de la lata puede lograr una burbuja fina y un aroma profundo derivado de la levadura. Si una lata, más ligera que una botella, más difícil de romper y que se enfría más rápido, consigue una calidad cercana a la del método tradicional, quizá resulte más fácil disfrutar del espumoso al aire libre y en los pícnics. Si lo encuentras en Europa, enfríalo bien, sírvelo en una copa en lugar de beber directamente de la lata y comprueba la finura de las burbujas y el aroma. Probándolo junto a un crémant o un cava que tengas a mano, será más fácil notar las diferencias. Si hay novedades, también te contaremos las variedades de uva y los planes de exportación.