Japanischer Wein mit Perlage aus der Dose: Monde Shuzo entwickelt neuen Schaumwein

Die japanische Fachzeitung der Lebensmittelbranche Nihon Shokuryo Shimbun berichtete in einer Eilmeldung vom 1. Oktober 2026, dass Monde Shuzo aus der Präfektur Yamanashi einen Schaumwein in einer Flaschendose entwickelt hat. Das Produkt erhält seine Perlage durch die „Zweitgärung in der Dose“, bei der der Wein in der Dose ein zweites Mal vergoren wird. Das Unternehmen bezeichnet diese Technik als Premiere in Japan und nennt als Ziel eine Qualität auf Augenhöhe mit Champagner.

Perlage in der Dose statt in der Flasche

Bei traditionellen Verfahren wie denen für Champagner, den spanischen Cava und die Crémants verschiedener französischer Regionen wird zuerst ein gewöhnlicher Wein hergestellt und abgefüllt. Dazu gibt man Hefe und Zucker, der Wein vergärt in der Flasche erneut, und die dabei entstehende Kohlensäure löst sich im Wein. Schaumwein in Dosen wird dagegen meist hergestellt, indem nachträglich Kohlensäure zugesetzt wird. Monde Shuzo versucht, die Dose die Rolle übernehmen zu lassen, die beim traditionellen Verfahren die Flasche spielt. Als Behälter wurde die „Flaschendose“ gewählt, eine flaschenförmige Aluminiumdose mit Schraubverschluss, die in Japan häufig für Getränke verwendet wird.

Yamanashi als Anbaugebiet und was noch unbekannt ist

Die Präfektur Yamanashi liegt westlich von Tokio auf der Nordseite des Fuji und gilt als eine der Regionen Japans mit besonders vielen Weingütern. Bestätigt wird in dem Bericht nur die Entwicklung des neuen Produkts und das Ziel eines regulären Verkaufsstarts im Januar 2027. Die verwendeten Rebsorten, der Preis, das Füllvolumen und die Frage, ob der Wein auch im Ausland verkauft wird, wurden nicht bekannt gegeben. Die Zeitung kündigte an, Einzelheiten in ihrer Online-Ausgabe zu veröffentlichen.

Worauf europäische Leserinnen und Leser achten könnten

Der Verkauf beginnt zunächst in Japan; ob der Wein in Europa erhältlich sein wird, ist nicht entschieden. Interessant ist, wie feine Perlage und wie tiefgründige, von der Hefe geprägte Aromen sich durch die Gärung in der Dose erzielen lassen. Wenn eine Dose, die leichter als eine Flasche ist, nicht so leicht zerbricht und schneller abkühlt, eine Qualität nahe am traditionellen Verfahren erreicht, ließe sich Schaumwein womöglich leichter im Freien und beim Picknick genießen. Wer den Wein in Europa entdeckt, sollte ihn gut kühlen, in ein Glas einschenken statt direkt aus der Dose zu trinken und die Feinheit der Perlen sowie das Aroma prüfen. Im Vergleich mit einem Crémant oder Cava, den man zur Hand hat, lassen sich die Unterschiede wohl leichter erkennen. Sobald es Neuigkeiten gibt, berichten wir auch über Rebsorten und Exportpläne.