Gebotteld vatsake van Kikumasamune bestaat 60 jaar, met een limited-editionontwerp

Kikumasamune Shuzo is gevestigd in Nada in de prefectuur Hyogo, een bekende sakeregio aan de kust tussen Kobe en Nishinomiya. Op 5 oktober 2026 bracht het bedrijf een verpakking met een limited-editionontwerp uit ter ere van 60 jaar gebotteld vatsake uit de reeks “Kikumasamune Taruzake”. Vroeger werd sake in houten vaten vervoerd. Dit succesnummer, waarmee je de geur van het vat eenvoudig uit een fles kunt proeven, bereikt nu zijn zestigste jaar.

1966: de smaak van het vat in een fles

Taruzake (vatsake) is sake die in een vat van Japans cederhout is gedaan, zodat hij de geur van het hout overneemt. Vroeger was het gewoon om sake in vaten te vervoeren, dus sake met een cederachtige geur was heel alledaags. In 1966 bracht Kikumasamune een gebotteld vatsake uit die deze smaak in een fles nabootste. Volgens SAKE Street is Kikumasamune een van de weinige brouwerijen die nog zelf vaten maakt, en kenmerkt de vatsake zich door een duidelijke cederaroma. Het product was oorspronkelijk een honjozo (sake waaraan een kleine hoeveelheid brouwalcohol is toegevoegd), maar in 2017 werd het overgezet op junmai, gemaakt van uitsluitend rijst, rijstkoji en water.

Traditionele penseelschrift met rood, wit en goud

De limited-editionverpakking geldt voor de gebottelde “Kikumasamune Junmai Taruzake”. Linksonder op het etiket staat een jubileumlogo; het bedrijf zegt dat dit de geschiedenis van het vatsakemerk uitdrukt, en de dankbaarheid jegens klanten die het al jaren steunen. Het ontwerp behoudt de traditionele sfeer van het eerdere etiket, gebaseerd op penseelschrift dat een krachtige smaak verbeeldt en een witte ondergrond, maar combineert die met rood en wit en goud, kleuren die in Japan als feestelijk gelden.

Combineer de cederaroma met gerechten met een sterke geur

In een pairingreportage van SAKE Street werd deze junmai taruzake geserveerd bij hardgekookte eieren met een beetje mayonaise en royaal bestrooid met sansho-peper. Het ei vangt de zuurgraad en de rondheid van de sake op, en de nasmaak van de sansho vloeit samen met die van de geur van het vat. Bij een sterk geurende vatsake werkt het volgens hen goed om ingrediënten met een vergelijkbare geur te kiezen.

Wil je deze sake in Europa proberen, zoek dan naar de aanduiding “Taruzake” bij Japanse speciaalzaken of importeurs die sake verkopen. Ook als je het jubileumetiket niet kunt krijgen, zit er dezelfde klassieke smaak in die al 60 jaar bestaat. Ruik eerst de ceder op kamertemperatuur, verwarm de sake daarna licht en vergelijk hoe de geur verandert. Hij past goed bij Europese huiskeuken zoals gerookte vis, kruidenomeletten en gerechten met zwarte peper, en voor wie vertrouwd is met wijn of whisky die op houten vaten rijpte, is het een goede ingang om het verschil met de Japanse houtgeur te ervaren.