Kikumasamunes Fass-Sake in der Flasche wird 60 und erhält ein limitiertes Design

Kikumasamune Shuzo hat seinen Sitz in Nada in der Präfektur Hyogo, einer bekannten Sake-Region an der Küste zwischen Kobe und Nishinomiya. Am 5. Oktober 2026 brachte das Unternehmen eine Verpackung mit limitiertem Design heraus, um 60 Jahre Fass-Sake in der Flasche aus der Reihe “Kikumasamune Taruzake” zu feiern. Früher wurde Sake in Holzfässern transportiert. Dieser Longseller, mit dem sich der Duft des Fasses ganz einfach aus der Flasche genießen lässt, erreicht nun sein 60. Jahr.

1966: der Geschmack des Fasses in der Flasche

Taruzake (Fass-Sake) ist Sake, der in ein Fass aus japanischer Zeder gefüllt wird, damit er das Aroma des Holzes annimmt. Früher war es üblich, Sake in Fässern zu transportieren; Sake mit Zedernduft war daher etwas ganz Alltägliches. 1966 brachte Kikumasamune einen Fass-Sake in der Flasche auf den Markt, der diesen Geschmack in einer Flasche nachbildete. Laut SAKE Street ist Kikumasamune eine der wenigen Brauereien, die ihre Fässer noch selbst herstellen, und der Fass-Sake zeichnet sich durch ein deutliches Zedernaroma aus. Das Produkt war ursprünglich ein Honjozo (Sake mit einem kleinen Zusatz von Brennalkohol), wurde 2017 aber auf Junmai umgestellt, der nur aus Reis, Reis-Koji und Wasser gebraut wird.

Traditionelle Pinselschrift mit Rot, Weiß und Gold

Die limitierte Verpackung gilt für den abgefüllten “Kikumasamune Junmai Taruzake”. Unten links auf dem Etikett sitzt ein Jubiläumslogo; laut Unternehmen steht es für die Geschichte der Fass-Sake-Marke und für den Dank an die Kunden, die sie seit Jahren unterstützen. Das Design bewahrt die traditionelle Anmutung des bisherigen Etiketts, die auf einer Pinselschrift für einen kräftigen Geschmack und einem weißen Untergrund beruht, und kombiniert sie mit Rot und Weiß sowie Gold, die in Japan als Farben des Feierns gelten.

Zedernduft zu aromastarken Gerichten

In einer Pairing-Reihe von SAKE Street wurde dieser Junmai Taruzake zu hart gekochten Eiern gereicht, die mit etwas Mayonnaise vermengt und reichlich mit Sansho-Pfeffer bestreut waren. Das Ei fange Säure und Fülle des Sake auf, und der Nachklang des Sansho verbinde sich mit dem Nachklang des Fassduftes. Zu einem aromatischen Fass-Sake passen demnach Zutaten, die ebenfalls duften.

Wer diesen Sake in Europa probieren möchte, sucht in japanischen Lebensmittelgeschäften oder bei Importeuren, die Sake führen, nach der Bezeichnung “Taruzake”. Auch wenn das Jubiläumsetikett nicht zu bekommen ist, steckt darin derselbe klassische Geschmack, der sich seit 60 Jahren hält. Prüfen Sie zunächst bei Zimmertemperatur den Zedernduft, erwärmen Sie den Sake dann leicht und vergleichen Sie, wie sich das Aroma verändert. Er passt gut zu europäischer Hausmannskost wie Räucherfisch, Kräuteromelett und Gerichten mit schwarzem Pfeffer, und für alle, die Wein oder Whisky aus Holzfässern kennen, ist er ein guter Einstieg, um den Unterschied zum japanischen Holzduft zu spüren.