JETRO promoot wagyu en sake in Baltimore, VS

JETRO (Japan External Trade Organization), de Japanse overheidsorganisatie voor handelsbevordering, hield in Baltimore, een havenstad in de staat Maryland aan de Amerikaanse oostkust, een sakeseminar en een pairingevenement waarbij sake werd gecombineerd met wagyu. Het evenement werd op 6 april 2026 gemeld in JETROs nieuwsdienst ‘Business Briefs’ en is een poging om Amerikaanse consumenten die sake nog niet goed kennen, zowel via kennis als via ervaring dichterbij te brengen.

Sake uitgelegd vanuit het perspectief van Noord-Amerikaanse brouwers

Het seminar werd gegeven door een bestuurslid van de Sake Brewers Association of North America, een organisatie die brouwerijen verbindt die in Noord-Amerika sake maken. In plaats van een woordvoerder uit Japan lieten ze mensen die in Noord-Amerika bij de sakeproductie betrokken zijn in hun eigen woorden spreken. Het doel lijkt te zijn dat sake niet wordt ervaren als een zeldzame drank uit een ver land, maar als een vertrouwde keuze.

Sake presenteren als drank bij de maaltijd, samen met wagyu

Na het seminar volgde een pairing van wagyu en sake. De kwaliteiten van sake die moeilijk over te brengen zijn met uitleg over kwaliteitsklassen en brouwmethoden alleen, zijn gemakkelijker te ervaren wanneer je ze samen met eten proeft. Op de achtergrond speelt de omvang van de Amerikaanse markt: de Amerikaanse markt voor alcoholische dranken zou meer dan 15 keer zo groot zijn als die van Japan, en JETRO wil de bekendheid van sake vergroten en de vraag laten groeien. Het is een poging om sake te introduceren als drank om bij het eten te drinken, in een enorme markt waar wijn en bier bij het dagelijks leven horen.

Als u het in Europa wilt proberen

Dezelfde manier van genieten is ook in Europese huishoudens goed uit te proberen. Bij gegrild of gebraden rundvlees met veel vet past soms een sake met uitgesproken umami, zoals junmai-shu, die uitsluitend van rijst, rijstkoji en water wordt gemaakt. Een beetje verwarmen kan soms beter aansluiten bij de zoetheid van het vet. Bij een lichte voorgerecht is een gekoelde ginjo-shu een idee: een geurige sake gebrouwen met rijst die van buiten naar binnen is gepolijst tot 60% of minder van het oorspronkelijke gewicht. Als importeurs of restaurants proeverijen of pairingevenementen organiseren, probeer dan combinaties met lokale gerechten. Het is een goede gelegenheid om te ontdekken hoe de aanpak ‘samen met eten’, die nu in de VS vorm krijgt, op Europese tafels kan werken.