JETRO fördert Wagyu und Sake in Baltimore, USA

JETRO (Japan External Trade Organization), die japanische staatliche Organisation zur Handelsförderung, hat in Baltimore, einer Hafenstadt im US-Bundesstaat Maryland an der Ostküste, ein Sake-Seminar und ein Pairing-Event veranstaltet, bei dem Sake mit Wagyu kombiniert wurde. Darüber berichtete JETROs Nachrichtendienst „Business Briefs“ am 6. April 2026. Es ist ein Versuch, amerikanischen Verbrauchern, die Sake noch nicht gut kennen, den Zugang sowohl über Wissen als auch über Erfahrung zu erleichtern.

Sake aus der Sicht nordamerikanischer Brauer erklärt

Das Seminar leitete ein Vorstandsmitglied der Sake Brewers Association of North America, einer Vereinigung, die Brauereien verbindet, die in Nordamerika Sake herstellen. Statt eines aus Japan entsandten Erklärers sprachen Menschen, die in Nordamerika an der Sake-Herstellung beteiligt sind, in ihren eigenen Worten. Offenbar soll Sake nicht als seltenes Getränk aus einem fernen Land, sondern als vertraute Wahl wahrgenommen werden.

Sake zusammen mit Wagyu als Speisebegleiter vermitteln

An das Seminar schloss sich ein Pairing von Wagyu und Sake an. Die Vorzüge von Sake, die sich allein durch Erklärungen zu Güteklassen und Brauweise schwer vermitteln lassen, sind leichter zu spüren, wenn man ihn zusammen mit einem Gericht probiert. Hintergrund ist die Größe des US-Marktes: Der amerikanische Markt für alkoholische Getränke soll mehr als 15-mal so groß sein wie der japanische, und JETRO will die Bekanntheit von Sake steigern und die Nachfrage ausweiten. Es ist ein Vorhaben, Sake als Getränk zum Essen vorzustellen – in einem riesigen Markt, in dem Wein und Bier zum Alltag gehören.

Wenn Sie es in Europa ausprobieren möchten

Dieselbe Art des Genusses lässt sich auch in europäischen Haushalten gut ausprobieren. Zu gegrilltem oder geschmortem, fettreichem Rindfleisch passt mitunter ein Sake mit kräftigem Umami, etwa ein „Junmai-shu“, der nur aus Reis, Reis-Koji und Wasser gebraut wird. Leicht erwärmt harmoniert er manchmal besser mit der Süße des Fetts. Zu einer leichten Vorspeise bietet sich ein gekühlter „Ginjo-shu“ an – ein aromatischer Sake aus Reis, der von außen auf 60 % oder weniger seines ursprünglichen Gewichts poliert wurde. Wenn Importeure oder Restaurants Verkostungen oder Pairing-Veranstaltungen anbieten, probieren Sie Kombinationen mit regionalen Gerichten. Es ist eine gute Gelegenheit zu prüfen, wie sich der in den USA vorangetriebene Ansatz „zusammen mit dem Essen“ an europäischen Tischen bewähren kann.