JETRO promueve el wagyu y el sake en Baltimore (EE. UU.)

JETRO (Organización de Comercio Exterior de Japón), el organismo público japonés de promoción comercial, celebró en Baltimore, ciudad portuaria del estado de Maryland, en la costa este de EE. UU., un seminario de sake y un evento de maridaje que combinaba sake con wagyu. Lo informó el servicio de noticias de JETRO, «Business Briefs», el 6 de abril de 2026, y se trata de un intento de acercar el sake, tanto a través del conocimiento como de la experiencia, a los consumidores estadounidenses que todavía no lo conocen bien.

El sake explicado desde la perspectiva de los productores norteamericanos

El seminario fue impartido por un miembro de la junta directiva de la Sake Brewers Association of North America, una asociación que conecta a las bodegas que elaboran sake en Norteamérica. En lugar de un divulgador enviado desde Japón, hablaron con sus propias palabras personas vinculadas a la elaboración de sake en Norteamérica. El objetivo parece ser que el sake se perciba no como una bebida exótica de un país lejano, sino como una opción cercana.

Presentar el sake como bebida para la mesa, junto al wagyu

Tras el seminario se celebró un maridaje de wagyu y sake. Las virtudes del sake, difíciles de transmitir solo con explicaciones sobre categorías y métodos de elaboración, se aprecian mejor al probarlo junto con la comida. Detrás de esta iniciativa está el tamaño del mercado estadounidense: se estima que el mercado de bebidas alcohólicas de EE. UU. es más de 15 veces mayor que el de Japón, y JETRO aspira a aumentar el conocimiento del sake y ampliar su demanda. Es un esfuerzo por presentar el sake como una bebida para acompañar las comidas, en un mercado enorme donde el vino y la cerveza forman parte de la vida cotidiana.

Si quiere probarlo en Europa

Esta misma forma de disfrutarlo es fácil de probar también en los hogares europeos. Con carne de vacuno a la parrilla o asada, rica en grasa, a veces va bien un sake de umami marcado, como el «junmai-shu», elaborado solo con arroz, koji de arroz y agua. Calentarlo ligeramente puede, en ocasiones, combinar mejor con el dulzor de la grasa. Con un entrante ligero, una idea es servir frío un «ginjo-shu», un sake aromático elaborado con arroz pulido desde el exterior hasta el 60 % o menos de su peso original. Si los importadores o los restaurantes organizan catas o eventos de maridaje, pruebe combinaciones con platos locales. Es una buena ocasión para comprobar cómo puede funcionar en las mesas europeas el enfoque «junto con la comida» que se impulsa en EE. UU.