Craftgin van Goto, gedestilleerd uit het afval van wijnpersing

De eerste samenwerking tussen twee makers op het eiland

De Goto-eilanden vormen een keten van eilanden voor de kust van de prefectuur Nagasaki, aan de westelijke punt van Kyushu. Goto Tsubaki Distillery, in 2021 op de eilanden opgericht, ontwikkelde “GOTOGIN feat. GOTO WINERY” in haar eerste samenwerking met Goto Winery, dat wijn maakt in dezelfde stad Goto. De grondstof bestaat uit de schillen en pitten die overblijven na het persen van een rode wijn (merlot) die uitsluitend van op Goto geteelde druiven is gemaakt, oftewel de perskoek (pomace). Die perskoek is gedestilleerd om aroma en hartige diepte naar voren te halen en daarna gemengd met het basisdestillaat van de standaardgin van de stokerij, “GOTOGIN”. De gin heeft een alcoholpercentage van 47%, zit in een fles van 500 ml en kost in Japan 6.600 yen inclusief belasting. Sinds 8 oktober 2026 wordt hij in beperkte oplage verkocht via de officiële webshop van de stokerij, slijterijen op het eiland en andere verkooppunten.

Een idee verwant aan grappa en marc, toegepast op gin

Bij gedestilleerde dranken uit wijnperskoek denken Europese lezers meteen aan Italiaanse grappa en Franse marc. Het uitgangspunt is hetzelfde: ook uitgeperste druiven bevatten nog veel aroma en smaak. Het nieuwe hier is dat de perskoek niet tot een zelfstandige sterke drank wordt gemaakt, maar wordt gecombineerd met de botanische aroma’s van gin. Volgens de stokerij krijgt de complexe, natuurlijke smaak die alleen een gefermenteerde drank kan bieden er de zoete fruitgeur van merlot bij, met als resultaat een vollere fruitigheid en meer organische nuances dan de gewone GOTOGIN. Het is ook een opmerkelijke poging om niets van wat bij het wijnmaken vrijkomt te verspillen en het binnen het eiland door te geven aan de volgende drank.

Hoe geniet je ervan in Europa

De stokerij raadt twee manieren van drinken aan. Op ijs is het een digestief om langzaam te proeven, met zijn fruitige zoetheid en lange afdronk. Met sodawater verspreidt het aroma zich lichter en past de gin gemakkelijker bij een maaltijd. In het persbericht wordt verkoop in het buitenland niet genoemd en de oplage is beperkt; de snelste weg naar een fles in Europa is daarom navraag bij speciaalzaken of importeurs van Japanse craftgin. Ook als u er niet aan kunt komen, wijst het feit dat een ginmaker en een wijnmaker op hetzelfde eiland de handen ineenslaan op een nieuwe richting voor de Japanse ambachtelijke distillatie. Wie van grappa of marc houdt, doet er goed aan de naam Goto te onthouden.