Craft-Gin von den Goto-Inseln aus destilliertem Weintrester

Die erste Zusammenarbeit zweier Hersteller der Insel

Die Goto-Inseln sind eine Inselkette vor der Präfektur Nagasaki an der Westspitze Kyushus. Die 2021 auf den Inseln gegründete Goto Tsubaki Distillery hat mit „GOTOGIN feat. GOTO WINERY“ erstmals gemeinsam mit dem Goto Winery entwickelt, das in derselben Stadt Goto Wein herstellt. Als Rohstoff dienen Schalen und Kerne, die nach dem Pressen eines ausschließlich aus Trauben von Goto gekelterten Rotweins (Merlot) übrig bleiben, also der Trester (Pomace). Er wurde destilliert, um Aroma und herzhafte Tiefe herauszuholen, und anschließend mit dem Grunddestillat des Standard-Gins der Brennerei, „GOTOGIN“, verschnitten. Der Gin hat 47 % Vol., kommt in einer 500-ml-Flasche und kostet in Japan 6.600 Yen inklusive Steuer. Seit dem 8. Oktober 2026 wird er in limitierter Menge über den offiziellen Onlineshop der Brennerei, Spirituosenhändler auf der Insel und weitere Verkaufsstellen angeboten.

Ein Gedanke wie bei Grappa und Marc, auf Gin übertragen

Bei Destillaten aus Weintrester denken europäische Leserinnen und Leser sofort an italienischen Grappa und französischen Marc. Der Gedanke ist derselbe: Auch ausgepresste Trauben behalten viel Aroma und Geschmack. Neu ist hier, dass der Trester nicht zu einem eigenständigen Destillat verarbeitet, sondern mit den Botanicals des Gins verbunden wird. Laut Brennerei kommt zu dem komplexen, natürlichen Geschmack, den nur ein vergorenes Getränk bietet, die süße Fruchtnote des Merlots hinzu; das Ergebnis wirke fruchtiger und runder und habe mehr organische Nuancen als der reguläre GOTOGIN. Es ist zudem ein bemerkenswerter Versuch, nichts von dem zu verschwenden, was bei der Weinherstellung anfällt, und es auf der Insel selbst in das nächste Getränk weiterzuführen.

So genießt man ihn in Europa

Die Brennerei empfiehlt zwei Trinkweisen. Auf Eis eignet er sich als Digestif, bei dem man die fruchtige Süße und den langen Nachhall in Ruhe genießt. Mit Soda verbreitet sich das Aroma leichter, und er passt besser zum Essen. Die Pressemitteilung erwähnt keinen Verkauf im Ausland, und die Menge ist begrenzt; der kürzeste Weg zu einer Flasche in Europa ist daher die Nachfrage bei Fachgeschäften oder Importeuren, die japanischen Craft-Gin führen. Selbst wenn man ihn nicht bekommt: Dass sich Gin- und Weinhersteller auf derselben Insel zusammentun, zeigt eine neue Richtung des japanischen Craft-Brennens. Wer Grappa oder Marc mag, sollte sich den Namen Goto unbedingt merken.