GI Shizuoka maakt bij achtste beoordeling nieuw gecertificeerde sake bekend

De prefectuur Shizuoka ligt aan de Stille Oceaan, ongeveer halverwege tussen Tokio en Nagoya, en staat ook bekend als de streek aan de voet van de Fuji. Op 20 april 2026 hield de brouwersvereniging van Shizuoka, waarin de brouwerijen van de prefectuur zijn verenigd, een beoordelingssessie voor “GI Shizuoka” en maakte zij de nieuw gecertificeerde sake bekend. Het was al de achtste certificeringsronde. Het is een minder opvallend onderwerp dan glamoureus prijzennieuws, maar het geeft wel inzicht in hoe de herkomstaanduiding voor sake in de praktijk werkt.

Hoe werkt GI Shizuoka?

Een geografische aanduiding (GI) is een systeem om de naam van een streek te beschermen voor producten waarvan de kwaliteit en kenmerken nauw met de herkomst samenhangen. Het idee ligt dicht bij de oorsprongsbenamingen die worden gebruikt voor Europese wijn en kaas, en in Japan wijst de nationale overheid GI’s voor alcoholische dranken aan. “Shizuoka” is er een van. Bij GI Shizuoka mag een sake de naam niet voeren alleen omdat hij in de prefectuur is gebrouwen; hij moet tijdens een beoordelingssessie gecertificeerd zijn. “Shizuoka” op het etiket betekent dus dat de sake aan vastgestelde criteria is getoetst.

Wat er op 20 april werd besloten

Volgens de bekendmaking van de vereniging is er tijdens de beoordeling van 20 april nieuwe sake gecertificeerd als GI Shizuoka. Deze bekendmaking betreft de achtste certificeringsronde, en de nieuwste sake komt bij de eerder gecertificeerde bij. De lijst met gecertificeerde merken staat op de officiële website van de vereniging, waar u kunt nagaan welke sake van welke brouwerij is opgenomen.

Wat herhaalde rondes betekenen

Het getal acht laat zien dat GI geen uithangbord is dat één keer is opgehangen, maar een systeem dat door voortdurende beoordeling in werking blijft. De vereniging ondersteunt ook de technische ontwikkeling van ginjo-sake (een geurige sake van sterk gepolijste rijst die langzaam bij lage temperatuur gistend wordt) en werkt aan de verbetering en ontwikkeling van de eigen sakerijst van de prefectuur. De GI-certificering vervult zo de rol van het duidelijk overbrengen van de resultaten van deze regiobrede kwaliteitsinspanning aan mensen buiten de prefectuur.

Wie in Europa sake uit Shizuoka kiest, kan op het achteretiket van de fles of in de productbeschrijving van de importeur kijken of “GI Shizuoka” of “地理的表示 静岡” vermeld staat. Net als AOP of DOP bij wijn is het een aanwijzing dat de sake aan de normen van de herkomstregio voldoet. Als u een fles in handen hebt, kunt u de geur eens proberen in een glas voor witte wijn. Door hem te vergelijken met sake uit andere GI-regio’s ziet u misschien welk eigen karakter elke sake die de naam van zijn herkomst draagt naar voren brengt.