GI Shizuoka gibt bei der achten Prüfung neu zertifizierten Sake bekannt

Die Präfektur Shizuoka liegt am Pazifik, etwa auf halbem Weg zwischen Tokio und Nagoya, und ist auch als Region am Fuß des Fuji bekannt. Am 20. April 2026 hielt die Brauereivereinigung Shizuoka, in der sich die Brauereien der Präfektur zusammengeschlossen haben, eine Prüfungssitzung für “GI Shizuoka” ab und gab den neu zertifizierten Sake bekannt. Es war bereits die achte Zertifizierungsrunde. Verglichen mit glanzvollen Preismeldungen ist es ein unauffälligeres Thema, doch es liefert einen Anhaltspunkt dafür, wie die Herkunftsangabe bei Sake in der Praxis gehandhabt wird.

Wie funktioniert GI Shizuoka?

Eine geografische Angabe (GI) ist ein System zum Schutz des Ortsnamens für Erzeugnisse, deren Qualität und Eigenschaften eng mit ihrer Herkunft verbunden sind. Der Gedanke ist den Herkunftsbezeichnungen nahe, die für europäischen Wein und Käse verwendet werden, und in Japan weist der Staat GIs für alkoholische Getränke aus. “Shizuoka” ist eine davon. Bei GI Shizuoka darf sich ein Sake nicht allein deshalb so nennen, weil er in der Präfektur gebraut wurde; er muss in einer Prüfungssitzung zertifiziert werden. “Shizuoka” auf dem Etikett bedeutet also, dass der Sake anhand festgelegter Kriterien geprüft wurde.

Was bei der Prüfung am 20. April entschieden wurde

Laut der Mitteilung der Vereinigung wurde bei der Prüfung am 20. April neuer Sake als GI Shizuoka zertifiziert. Diese Mitteilung betrifft die achte Zertifizierungsrunde, und der neueste Sake kommt zu den bisher zertifizierten hinzu. Die Liste der zertifizierten Marken ist auf der offiziellen Website der Vereinigung veröffentlicht; dort lässt sich nachsehen, welcher Sake welcher Brauerei aufgenommen wurde.

Was wiederholte Runden bedeuten

Die Zahl acht zeigt, dass die GI kein einmal aufgehängtes Schild ist, sondern ein System, das durch fortlaufende Prüfungen betrieben wird. Die Vereinigung unterstützt zudem die technische Entwicklung von Ginjo-Sake (ein duftender Sake aus stark poliertem Reis, der langsam bei niedriger Temperatur vergoren wird) und arbeitet an der Verbesserung und Entwicklung des präfektureigenen Sake-Reises. Die GI-Zertifizierung hat man als Mittel zu verstehen, die Ergebnisse dieser regionsweiten Qualitätsarbeit verständlich nach außen zu tragen.

Wer in Europa Sake aus Shizuoka auswählt, sollte auf dem Rückenetikett der Flasche oder in der Produktbeschreibung des Importeurs nachsehen, ob “GI Shizuoka” oder “地理的表示 静岡” angegeben ist. Wie das AOP oder DOP beim Wein ist es ein Anhaltspunkt dafür, dass der Sake die Standards der Herkunftsregion erfüllt. Hat man eine Flasche in der Hand, kann man den Duft einmal in einem Weißweinglas prüfen. Im Vergleich mit Sake aus anderen GI-Regionen zeigt sich vielleicht, welche eigene Persönlichkeit jeder Sake, der den Namen seiner Herkunft trägt, zum Ausdruck bringt.