GI Shizuoka anuncia nuevos sakes certificados en su octava evaluación

La prefectura de Shizuoka se encuentra en la costa del Pacífico, aproximadamente a medio camino entre Tokio y Nagoya, y es conocida también como la región que se extiende al pie del monte Fuji. El 20 de abril de 2026, la Asociación de Elaboradores de Sake de Shizuoka, formada por las bodegas de la prefectura, celebró la sesión de evaluación de “GI Shizuoka” y dio a conocer los sakes recién certificados. Es ya la octava ronda de certificación. Es un tema menos llamativo que las noticias de premios, pero ofrece una pista sobre cómo se aplica en la práctica el etiquetado de origen del sake.

En qué consiste GI Shizuoka

La indicación geográfica (IG) es un sistema para proteger el nombre de un lugar en productos cuya calidad y características están estrechamente ligadas a su origen. La idea es cercana a las denominaciones de origen que se usan para el vino y el queso europeos, y en Japón el Estado designa IG para las bebidas alcohólicas. «Shizuoka» es una de ellas. En el caso de GI Shizuoka, un sake no puede usar el nombre solo por haberse elaborado dentro de la prefectura; necesita ser certificado en una sesión de evaluación. Es decir, «Shizuoka» en la etiqueta indica que el sake se ha comprobado conforme a unos criterios establecidos.

Lo que se decidió en la evaluación del 20 de abril

Según el anuncio de la asociación, en la sesión de evaluación del 20 de abril se certificó nuevo sake como GI Shizuoka. Este anuncio corresponde a la octava ronda de certificación, y los sakes de esta ocasión se suman a los certificados hasta ahora. La lista de marcas certificadas se publica en el sitio web oficial de la asociación, donde se puede comprobar qué sake de qué bodega ha sido incluido.

Qué significa repetir las rondas

El número ocho indica que la IG no es un cartel colgado una sola vez, sino un sistema que se mantiene en funcionamiento mediante evaluaciones continuas. La asociación también presta apoyo técnico para la elaboración de ginjo (un sake aromático hecho con arroz muy pulido y fermentado lentamente a baja temperatura) y trabaja en la mejora y el desarrollo del arroz para sake propio de la prefectura. Puede decirse que la certificación IG cumple la función de transmitir con claridad fuera de la prefectura los frutos de este trabajo de calidad que abarca toda la región.

Al elegir un sake de Shizuoka en Europa, conviene mirar en la contraetiqueta de la botella o en la descripción del producto del importador si figura «GI Shizuoka» o «地理的表示 静岡». Como el AOP o la DOP en el vino, es una referencia de que el sake cumple los criterios de su zona de origen. Una vez en la mano, se puede probar a apreciar su aroma en una copa de vino blanco. Al compararlo con sakes de otras zonas con IG, quizá se vea qué personalidad propia aporta cada sake que lleva a cuestas el nombre de su lugar de origen.