Een shito-daru-vat op de catwalk van NYFW: Abu no Tsuru Shuzo uit Yamaguchi waagt de sprong

Abu no Tsuru Shuzo, een sakebrouwerij in Abu in de prefectuur Yamaguchi (een klein stadje aan de Japanse Zee, aan de westpunt van Honshu), nam in september 2026 deel aan New York Fashion Week (collecties lente/zomer 2027). De brouwerij was te zien in de show van ontwerper Kentaro Kameyama. Zesde-generatie-eigenaar Ryutaro Miyoshi liep zelf over de catwalk, en een shito-daru-vat dat uit de brouwerij was meegebracht, werd gedragen door een plaatselijk model. Het is een poging om sake niet alleen te laten drinken, maar de cultuur van de sakebrouwerij zelf in een andere vorm de wereld in te brengen.

Een feestvat, gedragen als kleding

Het shito-daru is een groot houten vat, bekend van kagami-biraki bij Japanse feesten: een ceremonie waarbij het deksel van het vat met een houten hamer wordt stukgeslagen en de sake wordt uitgeschonken. Miyoshi nam dit vat zelf mee van Abu naar New York. Hij toont de traditie niet zoals ze is, maar combineert haar met eigentijdse mode, in de hoop een nieuwe ingang te creëren voor mensen die sake niet kennen. De deelname aan de show kwam tot stand dankzij een introductie van Shin Okamoto, chef-kok van restaurant La BOMBANCE.

Een brouwerij die na 34 jaar sluiting herrees

Abu no Tsuru Shuzo bestaat 125 jaar, maar het hoofd van de brouwerij twee generaties eerder stopte met brouwen, waarna het bedrijf 34 jaar dicht bleef. Miyoshi studeerde architectuur aan een universiteit in Tokio en werkte als ontwerper bij een groot kledingbedrijf, waar hij winkelinterieurs maakte. Op zijn 24e verliet hij het bedrijf en liep hij stage bij vier brouwerijen in Chiba, Saitama, Gifu en Aomori. In 2014 keerde hij terug naar het ouderlijk huis, in 2016 begon hij zelf te brouwen en lanceerde hij het merk Miyoshi. Dat een brouwer uit de wereld van het ontwerp op de catwalk belandde, kun je een natuurlijke ontwikkeling noemen.

Miyoshi, ook in Europa gewaardeerd

Miyoshi scoort ook goed op Europese wedstrijden. In 2021 won de junmai ginjo Miyoshi Green op CINVE, een internationale wijn- en sterkedrankwedstrijd in Spanje, een gouden medaille en de junmai Miyoshi Blue een zilveren. Op de MILANO SAKE CHALLENGE in Italië in 2022 won Green goud. Daarnaast werd hij, in combinatie met een caprese van tomaat en mozzarella, uitgeroepen tot beste in de categorie die de combinatie met gerechten beoordeelt. Blue won dezelfde prijs in combinatie met tiramisu.

Junmai-sake wordt uitsluitend gemaakt van rijst, rijst-koji en water. Junmai ginjo is een type waarbij de buitenkant van de rijst wordt weggeslepen tot 60% of minder van het oorspronkelijke gewicht en de sake langzaam bij lage temperatuur fermenteert; het staat bekend om zijn bloemige aroma. Op de wedstrijd in Milaan werd Green gewaardeerd in combinatie met caprese en Blue in combinatie met tiramisu.