Mit einem Shito-daru-Fass zur NYFW: Abu no Tsuru Shuzo aus Yamaguchi wagt den Schritt nach New York

Abu no Tsuru Shuzo, eine Sake-Brauerei in Abu in der Präfektur Yamaguchi (einer kleinen Stadt am Japanischen Meer an der Westspitze von Honshu), nahm im September 2026 an der New York Fashion Week teil (Kollektionen Frühjahr/Sommer 2027). Die Brauerei war in der Show des Designers Kentaro Kameyama zu sehen. Der Inhaber in sechster Generation, Ryutaro Miyoshi, lief selbst über den Laufsteg, und ein aus der Brauerei mitgebrachtes Shito-daru-Fass wurde von einem Model vor Ort getragen. Es ist der Versuch, Sake nicht nur trinken zu lassen, sondern die Kultur der Sake-Brauerei selbst in anderer Form in die Welt zu tragen.

Ein Festfass als Kleidung

Das Shito-daru ist ein großes Holzfass, bekannt vom Kagami-biraki bei japanischen Feiern: einer Zeremonie, bei der der Fassdeckel mit einem Holzhammer aufgeschlagen und der Sake ausgeschenkt wird. Miyoshi brachte dieses Fass selbst von Abu nach New York. Er zeigt die Tradition nicht unverändert, sondern verbindet sie mit zeitgenössischer Mode, um auch Menschen, die Sake nicht kennen, einen neuen Zugang zu eröffnen. Die Teilnahme an der Show kam durch die Vermittlung von Shin Okamoto zustande, dem Küchenchef des Restaurants La BOMBANCE.

Eine Brauerei, die nach 34 Jahren Stillstand wiederbelebt wurde

Abu no Tsuru Shuzo besteht seit 125 Jahren, doch der Vorvorgänger des heutigen Inhabers stellte das Brauen ein, und die Brauerei blieb 34 Jahre lang geschlossen. Miyoshi studierte an einer Universität in Tokio Architektur und arbeitete als Designer bei einem großen Bekleidungsunternehmen, wo er Ladeninnenräume gestaltete. Mit 24 verließ er die Firma und lernte in vier Brauereien in Chiba, Saitama, Gifu und Aomori. 2014 kehrte er ins Elternhaus zurück, begann 2016 selbst zu brauen und gründete die Marke Miyoshi. Dass ein Brauer aus der Welt des Designs auf dem Laufsteg stand, kann man als natürliche Entwicklung betrachten.

Miyoshi, auch in Europa geschätzt

Miyoshi schneidet auch bei europäischen Wettbewerben gut ab. 2021 erhielt der Junmai Ginjo Miyoshi Green beim CINVE, einem internationalen Wein- und Spirituosenwettbewerb in Spanien, eine Goldmedaille und der Junmai Miyoshi Blue eine Silbermedaille. Bei der MILANO SAKE CHALLENGE 2022 in Italien gewann Green Gold. Zudem wurde er in Kombination mit einer Caprese aus Tomate und Mozzarella als Bester der Kategorie ausgezeichnet, in der die Harmonie mit Speisen bewertet wird. Blue erhielt denselben Preis in Kombination mit Tiramisu.

Junmai-Sake wird ausschließlich aus Reis, Reis-Koji und Wasser hergestellt. Junmai Ginjo ist eine Variante, bei der der äußere Teil des Reiskorns auf 60 % oder weniger des ursprünglichen Gewichts abgeschliffen und der Sake langsam bei niedriger Temperatur vergoren wird; er gilt als besonders blumig im Aroma. Beim Wettbewerb in Mailand wurde Green in Kombination mit Caprese und Blue in Kombination mit Tiramisu ausgezeichnet.