Con un barril shito-daru a la NYFW: el reto de Abu no Tsuru Shuzo, de Yamaguchi

Abu no Tsuru Shuzo, una bodega de sake de Abu, en la prefectura de Yamaguchi (un pequeño pueblo del mar del Japón, en el extremo occidental de Honshu), participó en la New York Fashion Week de septiembre de 2026 (colecciones primavera/verano 2027). Lo hizo en el desfile del diseñador Kentaro Kameyama. Ryutaro Miyoshi, propietario de sexta generación, recorrió él mismo la pasarela, y un barril shito-daru traído desde la bodega fue lucido como prenda por una modelo local. Es un intento de ir más allá de que la gente beba sake y de llevar al mundo, de otra forma, la propia cultura de la bodega.

Un barril de celebración convertido en prenda

El shito-daru es un gran barril de madera, muy conocido por el kagami-biraki de las celebraciones japonesas: una ceremonia en la que se rompe la tapa del barril con un mazo de madera y se sirve el sake. Miyoshi trasladó personalmente este barril desde Abu hasta Nueva York. En lugar de mostrar la tradición tal cual, la combina con la moda actual, con la intención de abrir una nueva puerta a quienes no están familiarizados con el sake. La participación en el desfile fue posible gracias a la presentación de Shin Okamoto, jefe de cocina del restaurante La BOMBANCE.

Una bodega que renació tras 34 años cerrada

Abu no Tsuru Shuzo tiene 125 años de historia, pero el antecesor de su antecesor dejó de elaborar sake y la bodega permaneció cerrada durante 34 años. Miyoshi estudió arquitectura en una universidad de Tokio y trabajó como diseñador en una gran empresa de moda, encargándose de interiores de tiendas. A los 24 años dejó la empresa y se formó en cuatro bodegas de Chiba, Saitama, Gifu y Aomori. En 2014 volvió a la casa familiar, en 2016 empezó a elaborar sake él mismo y lanzó la marca Miyoshi. Que un elaborador procedente del mundo del diseño acabara en la pasarela puede verse como algo natural.

Miyoshi, valorado también en Europa

Miyoshi también ha obtenido buenos resultados en concursos europeos. En 2021, en CINVE, concurso internacional de vinos y licores celebrado en España, el junmai ginjo Miyoshi Green ganó una medalla de oro y el junmai Miyoshi Blue una de plata. En el MILANO SAKE CHALLENGE celebrado en Italia en 2022, Green obtuvo la medalla de oro. Además, combinado con una caprese de tomate y mozzarella, fue elegido mejor de la categoría que evalúa la armonía con la comida. Blue consiguió el mismo premio combinado con tiramisú.

El sake junmai se elabora únicamente con arroz, koji de arroz y agua. El junmai ginjo es un tipo en el que se pule la parte exterior del arroz hasta dejarlo en un 60 % o menos de su peso original y se fermenta lentamente a baja temperatura; se caracteriza por su aroma floral. En el concurso de Milán, Green fue valorado combinado con caprese y Blue combinado con tiramisú.