Yuzu-likeur van Chiyomusubi wint hoogste prijs bij Kura Master

CHIYOMUSUBI ULTRA YUZU, een yuzu-likeur van Chiyomusubi Shuzo, dat sinds 1865 sake brouwt in Sakaiminato in de prefectuur Tottori aan de Japanse Zee, heeft op Kura Master 2026, de Parijse wedstrijd voor Japanse alcoholische dranken, de “President Prize” gewonnen: de hoogste prijs van de likeurwedstrijd. Deze prijs gaat in de hele likeurwedstrijd naar slechts één inzending, en de uitreiking vond op 30 september 2026 plaats in Parijs. Een yuzu-likeur van een sakebrouwerij is daarmee zeer geprezen door Franse wijn- en voedingsexperts.

Een wedstrijd met Franse sommeliers als jury

Kura Master startte in 2017 en de juryleden zijn drankprofessionals, voornamelijk Fransen. Kenmerkend is de nadruk op hoe goed een drank bij eten past. Voor de tiende editie in 2026 vond de jurering plaats in het Parijse restaurant Pavillon Ledoyen. Ongeveer 125 juryleden deden mee, onder wie sommeliers met de Franse titel Meilleur Ouvrier de France (MOF) en sommeliers van vijfsterrenhotels en restaurants met Michelinsterren. In vier wedstrijden (sake, honkaku shochu en awamori, likeur en Japanse wijn) werden in totaal 1.252 producten ingezonden, en per wedstrijd werd één President Prize toegekend. In 2026 kreeg de likeurwedstrijd naast de bestaande categorie pruimenwijn een categorie citruslikeur, en ULTRA YUZU won in mei in die categorie al een Platinum Award en een Juryprijs. Na de finaleronde werd het product gekozen voor de hoogste prijs.

Een balans van zoet, zuur en bitter

Maeva Rougeorelle, voorzitter van de jury van de likeurwedstrijd, prees de elegantie en subtiliteit die van het aroma tot de smaak doorloopt. Vooral de balans tussen zoet, zuur en bitter in de mond werd gewaardeerd, en volgens de jury past de likeur niet alleen bij desserts maar ook gemakkelijk bij hartige gerechten. Als grondstof dient Japans yuzu-sap, deels van yuzu die is geteeld op Suda Farm in de prefectuur Tottori. Daarnaast worden fructose en brouwersalcohol toegevoegd, en het alcoholpercentage is met 6% licht.

Een likeur van een sakebrouwerij

Chiyomusubi Shuzo maakt vooral sake, maar ook shochu, likeur, whisky en meer, en exporteert naar meer dan 30 landen. Op diezelfde Kura Master 2026 won ook de junmai daiginjo van de brouwerij een Platinum Award in de sakewedstrijd. President Satoshi Okazora zei blij te zijn dat professionals uit Frankrijk, met zijn rijke eetcultuur, de balans tussen yuzu-aroma en smaak hebben erkend.

Wie in Europa yuzu-likeur zoekt, doet er goed aan het assortiment van speciaalzaken en importeurs van sake en likeur te bekijken. Yuzu is een Japanse citrusvrucht met een bloemiger aroma dan citroen en een lichte bitterheid in de schil. Omdat het alcoholpercentage laag is, is de likeur gemakkelijk te drinken met ijs of aangelengd met bruiswater. In navolging van de jury kunt u hem ook proberen bij rauwe ham of zoute zeevruchtengerechten, niet alleen bij zoete desserts.