Yuzu-Likör von Chiyomusubi gewinnt höchsten Preis beim Kura Master

CHIYOMUSUBI ULTRA YUZU, ein Yuzu-Likör der Brauerei Chiyomusubi Shuzo, die seit 1865 in Sakaiminato in der Präfektur Tottori am Japanischen Meer Sake herstellt, hat beim Kura Master 2026, dem Pariser Wettbewerb für japanische alkoholische Getränke, den “President Prize” erhalten, die höchste Auszeichnung des Likörwettbewerbs. Der Preis wird im gesamten Likörwettbewerb nur ein einziges Mal vergeben; die Preisverleihung fand am 30. September 2026 in Paris statt. Ein Yuzu-Likör einer Sake-Brauerei wurde damit von französischen Wein- und Gastronomieexperten hoch geschätzt.

Ein Wettbewerb, den französische Sommeliers entscheiden

Der Kura Master wurde 2017 ins Leben gerufen; die Jury besteht aus Getränkeprofis, überwiegend Franzosen. Besonderen Wert legt der Wettbewerb darauf, wie gut Speisen und Getränke zusammenpassen. Bei der zehnten Ausgabe 2026 fand die Bewertung im Pariser Restaurant Pavillon Ledoyen statt. Rund 125 Juroren waren beteiligt, darunter Sommeliers mit dem französischen Titel Meilleur Ouvrier de France (MOF) sowie Sommeliers aus Fünf-Sterne-Hotels und Restaurants mit Michelin-Sternen. In den vier Wettbewerben (Sake, Honkaku-Shochu und Awamori, Likör sowie japanischer Wein) wurden insgesamt 1.252 Produkte eingereicht, und in jedem wurde ein President Prize vergeben. Im Likörwettbewerb gab es 2026 neben der bisherigen Kategorie Pflaumenwein erstmals eine Kategorie für Zitruslikör; ULTRA YUZU hatte in dieser Kategorie bereits im Mai einen Platinum Award und einen Jurypreis erhalten. Nach der Endrunde wurde der Likör schließlich mit dem Höchstpreis ausgezeichnet.

Eine Balance aus Süße, Säure und Bitterkeit

Maeva Rougeorelle, Vorsitzende der Jury des Likörwettbewerbs, lobte die Eleganz und Feinheit, die sich vom Duft bis zum Geschmack durchziehen. Besonders hervorgehoben wurde die Balance von Süße, Säure und Bitterkeit im Mund; laut Jury passt der Likör nicht nur zu Desserts, sondern auch gut zu herzhaften Gerichten. Verwendet wird japanischer Yuzu-Saft, zum Teil von Yuzu, die auf der Suda-Farm in der Präfektur Tottori angebaut werden. Hinzu kommen Fruktose und Brennereialkohol; der Alkoholgehalt ist mit 6 % leicht.

Ein Likör aus einer Sake-Brauerei

Chiyomusubi Shuzo stellt hauptsächlich Sake her, daneben aber auch Shochu, Liköre, Whisky und mehr, und exportiert in über 30 Länder. Beim selben Kura Master 2026 erhielt auch der Junmai Daiginjo der Brauerei im Sake-Wettbewerb einen Platinum Award. Präsident Satoshi Okazora äußerte sich erfreut darüber, dass Profis aus Frankreich mit seiner reichen Esskultur die Balance von Yuzu-Duft und Geschmack anerkannt haben.

Wer in Europa nach Yuzu-Likör sucht, sollte das Sortiment von Fachgeschäften und Importeuren prüfen, die Sake und Liköre führen. Yuzu ist eine japanische Zitrusfrucht, deren Duft blumiger ist als der von Zitronen und deren Schale eine leichte Bitterkeit besitzt. Da der Alkoholgehalt niedrig ist, lässt sich der Likör einfach auf Eis oder mit Sprudelwasser aufgegossen genießen. Den Kommentaren der Jury folgend, bietet sich neben süßen Desserts auch eine Kombination mit Rohschinken oder salzigen Meeresfrüchtegerichten an.