El licor de yuzu de Chiyomusubi gana el máximo galardón del Kura Master

CHIYOMUSUBI ULTRA YUZU, un licor de yuzu de Chiyomusubi Shuzo, bodega que elabora sake desde 1865 en Sakaiminato, en la prefectura de Tottori, frente al mar de Japón, ha recibido el “President Prize”, el máximo galardón del concurso de licores, en el Kura Master 2026, el certamen parisino de bebidas alcohólicas japonesas. Este premio se concede a una única muestra en todo el concurso de licores, y la ceremonia tuvo lugar en París el 30 de septiembre de 2026. Un licor de yuzu elaborado por una bodega de sake ha recibido así una excelente valoración de los expertos franceses en vino y gastronomía.

Un concurso elegido por sumilleres franceses

El Kura Master comenzó en 2017 y su jurado está formado por profesionales de las bebidas, mayoritariamente franceses. Una de sus características es que da mucha importancia al maridaje entre comida y bebida. En su décima edición, en 2026, la cata se celebró en el restaurante parisino Pavillon Ledoyen. Participaron unos 125 jurados, entre ellos sumilleres con el título francés de Meilleur Ouvrier de France (MOF) y sumilleres de hoteles de cinco estrellas y de restaurantes con estrellas Michelin. En los cuatro concursos (sake, shochu honkaku y awamori, licores y vino japonés) se presentaron en total 1252 marcas, y en cada uno se eligió un President Prize. En 2026, el concurso de licores añadió una categoría de licores cítricos junto a la ya existente de licor de ciruela, y ULTRA YUZU ya había obtenido en mayo un Platinum Award y un Premio del Jurado en esa categoría. Después, tras la fase final, fue elegido para el máximo galardón.

Equilibrio entre dulzor, acidez y amargor

Maeva Rougeorelle, presidenta del jurado del concurso de licores, valoró la elegancia y la delicadeza que se mantienen del aroma al sabor. Se destacó especialmente el equilibrio entre dulzor, acidez y amargor en boca, y el jurado comentó que combina bien no solo con postres, sino también con platos salados. Se elabora con zumo de yuzu japonés, una parte del cual procede de yuzu cultivados en la finca Suda, en la prefectura de Tottori. Además se añaden fructosa y alcohol de elaboración, y la graduación alcohólica es ligera, de un 6 %.

Un licor de una bodega de sake

Aunque su producto principal es el sake, Chiyomusubi Shuzo también elabora shochu, licores, whisky y más, y exporta a más de 30 países. En ese mismo Kura Master 2026, su junmai daiginjo también obtuvo un Platinum Award en el concurso de sake. El presidente, Satoshi Okazora, comentó su alegría por que profesionales de Francia, con su rica cultura gastronómica, hayan reconocido el equilibrio entre el aroma y el sabor del yuzu.

Si busca licor de yuzu en Europa, conviene revisar el surtido de tiendas especializadas e importadores que trabajen con sake y licores. El yuzu es un cítrico japonés de aroma más floral que el del limón y con un ligero amargor en la piel. Como su graduación alcohólica es baja, resulta fácil tomarlo con hielo o alargado con agua con gas. Siguiendo los comentarios del jurado, también puede probarlo con jamón curado o con mariscos y pescados salados, y no solo con postres dulces.