Shimanami Brewery lanceert 'Kaze to Shimanami', een lager van 100% Japanse ingrediënten

Shimanami Brewery in Onomichi, in de prefectuur Hiroshima, bracht op 5 oktober 2026 een nieuwe lager uit: Kaze to Shimanami. Onomichi is een havenstad aan de Japanse Binnenzee in het westen van Honshu. Zowel het mout als de hop in dit bier komt uit Japan, en het alcoholpercentage is 4,5%. Japanse craftbrouwerijen gebruiken vaak geïmporteerd mout en geïmporteerde hop, dus bieren die volledig uit binnenlandse ingrediënten zijn gebrouwen, zijn zeldzaam.

Kaikogane, de eerste Japanse hop

Als hop wordt Kaikogane (甲斐黄金) gebruikt, geteeld in Hokuto in de prefectuur Yamanashi. Kaikogane is de eerste hopvariëteit die in Japan is gekweekt. Volgens de brouwerij staan Amerikaanse hoppen bekend om hun uitbundige, krachtige aroma, terwijl Japanse hoppen een ingetogen, complex en delicaat aroma hebben. Voor Kaze to Shimanami benutte de brouwerij het citrusachtige aroma van Kaikogane voor een frisse, lichte drinkbaarheid. Hokuto is ook de plek waar brouwer Kazato Matsuoka zijn opleiding kreeg.

De eerste pilsner van Japans mout

Voor Matsuoka was het de eerste keer dat hij een pilsner brouwde met Japans mout. De twee vaste pilsners van de brouwerij combineren Duits mout, dat veel hhartige moutsmaak geeft, met Canadees mout, dat voor een frisse afdronk zorgt. In vergelijking daarmee is dit bier een sterk gewijzigde benadering van de ingrediënten. Matsuoka was hoofdbrouwer bij Yatsugatake Brewery voordat hij in 2021 Shimanami Brewery oprichtte. Opvallend voor een kleine brouwerij: de nadruk ligt op lagers. Bij de World Beer Awards, een internationale wedstrijd in het Verenigd Koninkrijk, won de vaste Strike Pilsner in zowel 2024 als 2025 de titel Country Winner in de categorie Classic Pilsner.

Genieten in Europa

Kaze to Shimanami komt in een blik van 370 ml, moet gekoeld worden bewaard en is zes maanden houdbaar. Het bier wordt momenteel verkocht via de officiële website van de brouwerij; over verkoop in het buitenland is niets bekendgemaakt. Lezers in Europa raden we aan het te proeven naast Tsjechische en Duitse pilsners. Ook binnen dezelfde stijl zie je dan goed hoe aroma en mondgevoel veranderen als de herkomst van mout en hop verandert. De brouwerij hoopt dat mensen het bier bij allerlei gerechten drinken. Zie je in een speciaalzaak voor Japans craftbier een bier met de vermelding ‘binnenlandse hop’ of ‘Kaikogane’, neem het dan vooral mee.