Shimanami Brewery lanza «Kaze to Shimanami», una lager elaborada solo con ingredientes japoneses

Shimanami Brewery, de Onomichi, en la prefectura de Hiroshima, lanzó el 5 de octubre de 2026 una nueva lager llamada Kaze to Shimanami. Onomichi es una ciudad portuaria del mar interior de Seto, en el oeste de Honshu. Tanto la malta como el lúpulo de esta cerveza son japoneses, y su graduación alcohólica es del 4,5 %. Las cervecerías artesanales japonesas suelen emplear malta y lúpulo importados, por lo que son poco comunes las cervezas elaboradas íntegramente con ingredientes nacionales.

Kaikogane, el primer lúpulo japonés

Como lúpulo se utiliza Kaikogane (甲斐黄金), cultivado en Hokuto, en la prefectura de Yamanashi. Kaikogane es la primera variedad de lúpulo creada en Japón. Según la cervecería, los lúpulos estadounidenses se caracterizan por un aroma vistoso y potente, mientras que los japoneses tienen un aroma contenido, complejo y delicado. En Kaze to Shimanami se aprovechó el aroma cítrico del Kaikogane para lograr un trago fresco y ligero. Hokuto es también el lugar donde se formó el maestro cervecero, Kazato Matsuoka.

La primera pilsner con malta japonesa

Para Matsuoka era la primera vez que elaboraba una pilsner con malta japonesa. Las dos pilsner habituales de la casa combinan malta alemana, que aporta un intenso sabor sabroso a cereal, con malta canadiense, que deja un acabado limpio. En comparación, esta cerveza supone un cambio notable en el enfoque de los ingredientes. Matsuoka fue maestro cervecero en Yatsugatake Brewery antes de fundar Shimanami Brewery en 2021. Algo poco habitual en una cervecería pequeña, se centra principalmente en las lager. En los World Beer Awards, un certamen internacional celebrado en el Reino Unido, su Strike Pilsner, de la gama habitual, ganó el título de Country Winner en la categoría de Classic Pilsner en 2024 y 2025, dos años seguidos.

Cómo disfrutarla en Europa

Kaze to Shimanami se presenta en lata de 370 ml, requiere refrigeración y tiene una fecha de consumo preferente de seis meses. Actualmente se vende a través del sitio web oficial de la cervecería y no se ha anunciado su venta en el extranjero. A los lectores europeos les recomendamos probarla junto a pilsner checas y alemanas. Incluso dentro del mismo estilo, se apreciará bien cómo cambian el aroma y la textura en boca cuando varía el origen de la malta y el lúpulo. La cervecería espera que se disfrute con una gran variedad de platos. Si en una tienda especializada en cerveza artesanal japonesa encuentra una cerveza etiquetada como «lúpulo nacional» o «Kaikogane», no dude en probarla.