Shimanami Brewery bringt Lager „Kaze to Shimanami“ aus 100 % japanischen Zutaten auf den Markt

Die Shimanami Brewery in Onomichi in der Präfektur Hiroshima hat am 5. Oktober 2026 ein neues Lager namens Kaze to Shimanami auf den Markt gebracht. Onomichi ist eine Hafenstadt an der Seto-Inlandsee im Westen von Honshu. Sowohl das Malz als auch der Hopfen dieses Biers stammen aus Japan; der Alkoholgehalt beträgt 4,5 %. Japanische Craft-Brauereien verwenden häufig importiertes Malz und importierten Hopfen, weshalb Biere, die vollständig aus heimischen Zutaten bestehen, selten sind.

Kaikogane, Japans erster heimischer Hopfen

Als Hopfen kommt Kaikogane (甲斐黄金) zum Einsatz, angebaut in Hokuto in der Präfektur Yamanashi. Kaikogane ist die erste in Japan gezüchtete Hopfensorte. Laut der Brauerei zeichnet sich amerikanischer Hopfen durch ein prächtiges, kraftvolles Aroma aus, während japanischer Hopfen ein zurückhaltendes, komplexes und feines Aroma besitzt. Für Kaze to Shimanami nutzte die Brauerei das an Zitrus erinnernde Aroma von Kaikogane und schuf so ein frisches, leichtes Trinkerlebnis. Hokuto ist auch der Ort, an dem der Braumeister Kazato Matsuoka seine Lehrzeit verbrachte.

Das erste Pilsner aus japanischem Malz

Für Matsuoka war es das erste Mal, dass er ein Pilsner mit japanischem Malz braute. Die beiden Standard-Pilsner der Brauerei mischen deutsches Malz, das viel herzhafte Getreidenote mitbringt, mit kanadischem Malz, das für einen frischen Abgang sorgt. Im Vergleich dazu verfolgt dieses Bier einen deutlich anderen Ansatz bei den Zutaten. Matsuoka war Braumeister bei der Yatsugatake Brewery, bevor er 2021 die Shimanami Brewery gründete. Für eine kleine Brauerei ungewöhnlich, setzt sie vor allem auf Lager. Beim World Beer Awards, einem internationalen Wettbewerb in Großbritannien, gewann das Standard-Pilsner Strike Pilsner 2024 und 2025 in zwei aufeinanderfolgenden Jahren den Titel Country Winner in der Kategorie Classic Pilsner.

So genießen Sie es in Europa

Kaze to Shimanami wird in einer 370-ml-Dose angeboten, muss gekühlt gelagert werden und ist sechs Monate haltbar. Derzeit wird es über die offizielle Website der Brauerei verkauft; zu einem Verkauf im Ausland wurde nichts bekannt gegeben. Lesern in Europa empfehlen wir, es im Vergleich mit tschechischen und deutschen Pilsnern zu probieren. Auch innerhalb desselben Stils lässt sich gut erkennen, wie sich Aroma und Mundgefühl verändern, wenn die Herkunft von Malz und Hopfen wechselt. Die Brauerei wünscht sich, dass das Bier zu verschiedensten Gerichten genossen wird. Wenn Sie in einem Fachgeschäft für japanisches Craft-Bier ein Bier mit der Aufschrift „heimischer Hopfen“ oder „Kaikogane“ entdecken, greifen Sie unbedingt zu.