Hanaya's Omachi op 8% gepolijst wint IWC Nama Trophy

Hanaya Diamond Omachi 8% Unfiltered Nama Genshu van Fumikiku Shuzo (merknaam: Hanaya) in de prefectuur Toyama, in het centrale deel van Honshu aan de Japanse Zee, heeft de Nama Trophy gewonnen, de prijs voor ongepasteuriseerde sake, op de International Wine Challenge (IWC) 2026 in Londen. Deze sake won in zowel 2025 als 2026 goud op de IWC, en deze trofee wordt toegekend door de gouden medaillewinnaars opnieuw te beoordelen.

Wat het betekent om Omachi tot 8% te polijsten

Omachi is een sakerijstvariëteit die in Japan al sinds lang wordt gebruikt. De plant is hoog en valt gemakkelijk om, waardoor hij berucht moeilijk te telen is. Volgens Fumikiku Shuzo plantte de brouwerij voor deze sake de planten verder uit elkaar, ten koste van een kleinere oogst, zodat de rijst stevig zou groeien.

De seimai-buai, de polijstgraad van de rijst, geeft aan welk deel van de korrel overblijft nadat de zilvervliesrijst is gefreesd. In het Japanse systeem geldt een junmai-sake die tot 50% of minder is gepolijst als het hoogste niveau, junmai daiginjo. Een waarde van 8% betekent dat 92% van elke korrel is weggeslepen, een uitzonderlijk zeldzaam cijfer voor Omachi, dat van nature al breekbaar is. “Muroka nama genshu” verwijst naar sake die is gebotteld zonder filtratie over houtskool, zonder enige hittepasteurisatie (hiire) en zonder toegevoegd water. Nama-sake smaakt over het algemeen fris en levendig, en omdat het genshu is, heeft hij doorgaans een rijkere smaak.

Een vijfde trofee uit 1.738 inzendingen

Bij de IWC beoordelen juryleden uit verschillende landen de inzendingen blind. In 2026 werden 1.738 producten ingezonden in de categorie Sake, en dit is de vijfde trofee voor Hanaya. De brouwerij beschrijft het karakter van de sake als een lichte, transparante umami met de rijke afdronk die bij Omachi hoort, en een diepe gelaagdheid binnen de delicate smaak.

Fumikiku Shuzo, opgericht in 1916, stapte in 2012 over op shikijozo, het brouwen het hele jaar door, en heeft zich een reputatie verworven als brouwerij die altijd vers gebrouwen sake kan leveren. Het beleid van de brouwerij is om elke sake met dezelfde zorg te maken als een daiginjo, en zij beschouwt deze prijs als het resultaat van die opgebouwde inspanning.

Omdat nama-sake niet is gepasteuriseerd, is het bij aankoop in Europa belangrijk te controleren of hij gekoeld is vervoerd en bewaard. Houd de fles na het openen koel en geniet er langzaam van uit een wijnglas waarin het aroma zich kan ontvouwen; zo proef je hoe de transparante umami en de lange afdronk van Omachi zich ontwikkelen. De lijst met trofeewinnaars die de IWC publiceert, is ook een nuttig houvast om te zien welke sake de juryleden in Londen op dit moment waarderen.